Nidos de calabacín con huevo: una cena rápida, fácil y saludable siguiendo la receta de una nutricionista

Se habla de la cena como de la comida menos importante del día. Pero nada más lejos de la realidad. Aunque algunas tendencias sugieren que dejar de cenar o ingerir una cantidad mínima de alimentos por la noche favorece la pérdida de peso o mejora la digestión, esta práctica puede generar déficits nutricionales y afectar a nuestro metabolismo. Por eso, mantener una alimentación equilibrada y asesorarse con expertos en nutrición sigue siendo la mejor opción.

En esta hora crítica que es la de la cena, encontrar recetas sencillas con ingredientes frescos y saludables es clave para disfrutar sin carencias ni excesos. Esta receta de nidos de calabacín con huevo y queso rallado es una de esas ideas ingeniosas que combinan sencillez con sabor, sin dejar de lado la salud. La idea nos la trae la nutricionista Rosario Montaldo a través de su cuenta de Instagram (@rosariomontaldo), en la cual da consejos y recomienda recetas para llevar una alimentación completa y saludable.

En esta preparación, se unen dos elementos repletos de propiedades. Por un lado, el calabacín, hortaliza extremadamente baja en carbohidratos y gran fuente de fibra y vitamina C. Por otro, el huevo, proteína animal de calidad por excelencia y fuente de ácidos grasos monoinsaturados, considerados beneficiosos para la salud cardiovascular. La suma de ambos ingredientes da como resultado una receta muy original y llena de beneficios, que además presenta un sabor delicioso.

Los nidos de calabacín se preparan cortando la hortaliza en finas muy tiras, similares a espaguetis vegetales, y dándoles forma sobre una bandeja de horno. Luego se añade queso rallado y condimentos al gusto, se forman huecos en el centro y se casca un huevo dentro de cada uno. Tras hornear unos minutos, el resultado es un bocado crujiente por fuera y tierno por dentro, ideal para quienes buscan una cena rápida y nutritiva.

Para esta receta rápida y saludable, necesitarás aproximadamente 30 minutos en total:

• 10 minutos para preparar y escurrir el calabacín.
• 10 minutos para montar los nidos y añadir el huevo.
• 10 minutos de cocción en horno precalentado o freidora de aire a 180 °C.

• 1 calabacín grande (o 2 medianos)
• 4 huevos medianos
• 60 gramos de queso rallado (puede ser mozzarella, provolone o mezcla de quesos)
• Sal y pimienta al gusto
• Condimentos opcionales: ajo en polvo, orégano, cúrcuma, pimentón, etc.
• Un chorrito de aceite de oliva (opcional)

1. Lava bien el calabacín, córtalo en tiras finas tipo espagueti (puedes usar un rallador grueso o un espiralizador).
2. Coloca las tiras de calabacín en un colador, añade un poco de sal y deja que suelten líquido durante al menos 5-10 minutos. Luego presiona suavemente para escurrir bien.
3. Mezcla el calabacín con el queso rallado y los condimentos que prefieras.
4. Sobre una bandeja con papel vegetal o en la cesta de la freidora de aire, forma pequeños montículos de calabacín dejando un hueco en el centro.
5. Casca un huevo en cada hueco con cuidado.
6. Cocina en horno precalentado a 180 °C o en freidora de aire durante 10 a 12 minutos, hasta que la clara esté cocida pero la yema aún jugosa.
7. Retira con una espátula y sirve inmediatamente.

Esta receta está pensada para 2 personas si se sirven 2 nidos por comensal, o hasta 4 si se ofrece como entrada o acompañamiento.

Cada nido contiene aproximadamente:

• Calorías: 120
• Grasas: 8 g
• Grasas saturadas: 3 g
• Carbohidratos: 3 g
• Azúcares: 2 g
• Proteínas: 8 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

Estos nidos se pueden conservar en el frigorífico por hasta 2 días. Se recomienda calentarlos en horno o freidora de aire para recuperar su textura crujiente antes de servir.