
Las lentejas son una de las legumbres más saludables y nutritivamente completas que existen, también un ingrediente clave en la gastronomía de gran parte del planeta. En España, lo más común es prepararlas en forma de guiso, cocinándolas en una olla a fuego lento con verduras y carnes hasta crear el que es uno de los platos más reconfortantes de la gastronomía tradicional.
Aunque el chorizo es gran protagonista principal en esta receta, lo cierto es que no siempre lo tenemos a mano o queremos incluirlo, sea por las razones que sean. Para estas ocasiones, aparecen como salvadoras las lentejas viudas, una receta deliciosa con una preparación de lo más sencilla.
Se les llama “viudas” porque se cocinan sin acompañamiento de carnes como chorizo, tocino o morcilla, habituales en otros guisos de lentejas. Tradicionalmente, eran una opción de cocina de Cuaresma o en días en que la carne no estaba al alcance de todos. Ahora, es una opción elegida por aquellos que buscan una alimentación vegetariana o vegana, también para quien simplemente quiera reducir su ingesta de productos cárnicos o busque una versión más ligera de este reconfortante plato de cuchara.
El sofrito es la gran clave para prescindir del chorizo sin renunciar ni a una pizca de sabor; un salteado a base de verduras que también deberá incluir, como ingrediente clave, el pimentón. Esta especia nos dará todo el sabor del chorizo, sin necesidad de incluirlo en la receta. Eso sí, debemos tener cuidado con no cocinarlo demasiado, ni a fuego alto, para que no se queme.
Receta de lentejas viudas
Las lentejas viudas se preparan partiendo de ingredientes básicos como lentejas, hortalizas frescas (como cebolla, pimiento, ajo y tomate) y condimentos esenciales. Todo el sabor se extrae de un sofrito bien hecho y una cocción lenta que permita a las legumbres soltar su almidón y espesar el caldo de forma natural.
Tiempo de preparación
El tiempo total de elaboración de las lentejas viudas es de aproximadamente 1 hora y 15 minutos. Desglosado de la siguiente manera:
- Remojo de las lentejas: la noche anterior (opcional si se usan lentejas rápidas).
- Preparación de los ingredientes: 10 minutos.
- Cocción de las lentejas: entre 45 y 60 minutos, dependiendo de la variedad y si se usa olla rápida.
Ingredientes
- 2 tazas medianas de lentejas
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 2 tomates maduros
- 1 patata mediana
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Aceite de oliva virgen extra (un buen chorro)
Cómo hacer lentejas viudas, paso a paso
- Pon las lentejas en remojo la noche anterior, especialmente si no son lentejas rápidas.
- Pica los ajos, la cebolla, el pimiento y los tomates y sofríelos durante 5 minutos con un poco de aceite de oliva en una cazuela. Pasado ese tiempo, añade pimentón de la Vera, con cuidado de que no se queme.
- Lava las lentejas y colócalas en la cazuela con los ajos, la cebolla, el pimiento y los tomates picados, y añade también la patata en dados y la hoja de laurel.
- Cubre con agua, añade sal y pimienta.
- Añade un buen chorro de aceite y lleva a ebullición.
- Una vez hierva, baja el fuego y deja cocer lentamente hasta que estén tiernas, aproximadamente 45 minutos a 1 hora.
- Si lo deseas, puedes triturar parte del sofrito antes de añadirlo o al final de la cocción para espesar el caldo.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Esta receta rinde 4 porciones abundantes.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada porción de lentejas viudas contiene aproximadamente:
- Calorías: 280
- Grasas: 7 g
- Grasas saturadas: 1 g
- Carbohidratos: 40 g
- Azúcares: 4 g
- Proteínas: 12 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
Las lentejas viudas se pueden conservar en la heladera por hasta 4-5 días. También admiten congelación.
Últimas Noticias
Comprobar Bonoloto: los resultados ganadores de este 12 de junio
Enseguida los resultados del sorteo Bonoloto dados a conocer por Loterías y Apuestas del Estado; averigue si ha sido uno de los ganadores

Un hombre que celebraba su despedida de soltero en canoa interrumpe su fiesta para salvar a un perro en peligro: “Mi prometida no se casará conmigo si no lo sacamos de aquí”
El joven no dudó ni un segundo en dejar de lado la celebración para ayudar a este indefenso animal

Un experto hipotecario lanza un aviso a quienes esperan una burbuja inmobiliaria: “Los precios seguirán al alza por el capital extranjero”
José Paino, especialista de iAhorro, ha señalado que el aumento de las compras no indican una burbuja

Bárbara Mirjan abandona su trabajo a solo unos meses de su boda con Cayetano Martínez de Irujo: el motivo de su renuncia en OK Diario
La joven ha decidido renunciar a su puesto como coordinadora de eventos en el diario digital de Eduardo Inda

El PP rechaza la moción de censura que le pide Vox porque cree que sería un “balón de oxigeno” para Sánchez y pide su dimisión: “Debe caer”
Feijóo descarta una moción de censura inmediata pero rompe relaciones institucionales con el presidente; Abascal pide dimisiones en cascada y convoca movilizaciones
