Pollo a la pizzaiola: una receta italiana saludable, fácil de preparar y rica en proteínas

El pollo es una de las carnes que más se usan a la hora de cocinar. Esto se debe, entre otros factores, a que es un alimento muy versátil y saludable. Si estás buscando una opción diferente para innovar, esta es tu receta.

El origen del pollo a la pizzaiola tiene sus raíces en la cocina del sur de Italia. Este ese popularizó por su sabor intenso y por lo fácil que resulta hacerla. La preparación consiste en cocinar pechugas de pollo en una salsa de tomate sazonada. El resultado es una carne tierna y jugosa, completamente impregnada de los sabores de la albahaca, orégano y ajo.

• Preparación: 10 minutos
• Cocción: 25 minutos
• Total: 35 minutos

1. 4 pechugas de pollo (fileteadas o enteras)
2. 400 g de tomate triturado (natural o en conserva)
3. 2 dientes de ajo
4. 1 cucharadita de orégano seco
5. 1 cucharadita de albahaca seca (opcional)
6. 100 g de mozzarella fresca (opcional, para gratinar)
7. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
8. Sal al gusto
9. Pimienta al gusto
10. 1 pizca de azúcar (opcional, para corregir la acidez del tomate)
11. Hojas de albahaca fresca para decorar (opcional)

1. Salpimienta las pechugas de pollo por ambos lados.
2. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Dora las pechugas entre 2 y 3 minutos por cada lado. Retira y reserva.
3. Si es necesario, añade un poco más de aceite y sofríe los dientes de ajo picados hasta dorar.
4. Agrega el tomate triturado, orégano, albahaca seca, sal, pimienta y una pizca de azúcar. Cocina la salsa durante 10 minutos removiendo ocasionalmente.
5. Incorpora el pollo a la sartén con la salsa. Cocina a fuego bajo entre 10 y 15 minutos hasta que el pollo esté bien hecho y la salsa espese.
6. Para un toque especial, gratina con mozzarella fresca por encima a 200°C durante 5 minutos.
7. Evita remover en exceso el pollo en la salsa.
8. Sirve decorando con hojas de albahaca fresca.

Esta receta da para 4 platos.

• Calorías: 290 kcal
• Proteínas: 31 g
• Grasas: 13 g
• Carbohidratos: 9 g
• Fibra: 2 g
• Sodio: 880 mg

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

Puedes guardar el pollo a la pizzaiola en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. Es importante que esté bien cerrado para evitar que la salsa se reseque o que el pollo absorba olores de otros alimentos.

Para recalentar, utiliza fuego suave en una sartén tapada o el microondas a potencia media, verificando que el pollo esté bien caliente en el centro antes de servir. Si notas que la salsa ha espesado demasiado, añade una cucharada de agua o un poco de caldo y remuévelo.