Cómo preparar una ensalada de frutas: la merienda perfecta para llevar a la playa o a la piscina y sobrevivir al calor

En los días más calurosos del verano, solo queremos comer cosas frescas y ligeras, postres, recetas o snacks que no requieran de hornos ni sartenes y que sacien nuestro apetito en solo unos minutos. Las ensaladas de frutas son una solución ideal para sobrellevar las altas temperaturas, un arcoíris de sabores y colores que funciona a la perfección para cerrar una comida al aire libre, para celebrar una ocasión especial o simplemente para disfrutar de un postre ligero y nutritivo en casa.

La elaboración de este postre comienza con una selección de frutas frescas. En esta ocasión, usaremos sandía, kiwi, uvas, melocotón y arándanos, pero podemos adaptar la selección utilizando las frutas propias de cada temporada. Estas se pelan y cortan en piezas del tamaño de un bocado, para luego disponerse en pequeños cuencos individuales.

Paralelamente, prepararemos una especie de aliño, creado a partir de un almíbar cocido con agua, azúcar, cáscaras de cítricos y hojas de menta fresca. Este jarabe caliente se cuela y se vierte sobre las frutas, dejándolas macerar en la nevera hasta el momento de servir. El toque final lo pone unas gotas de licor Grand Marnier y menta picada, que intensifican los aromas y realzan los sabores de este refrescante y dulce postre.

Se puede preparar con antelación, lo cual la hace muy práctica, y es fácil de adaptar según la fruta de temporada disponible. Además, es una excelente forma de introducir más fruta en la dieta diaria, de manera atractiva y deliciosa.

• Preparación de frutas: 15 minutos
• Cocción del almíbar: 10 minutos
• Montaje y reposo: 5 minutos
• Refrigeración: mínimo 1 hora
• Tiempo total: 1 hora y 30 minutos

• 2 rodajas gruesas de sandía (sin semillas, cortada en cubos)
• 2 kiwis pelados y en rodajas
• 1 racimo pequeño de uvas sin semillas (enteras o partidas por la mitad)
• 2 melocotones pelados y cortados en gajos
• 1 taza de arándanos frescos
• 250 g de azúcar
• 1 litro de agua
• La cáscara de 2 limones o naranjas
• Unas hojas de menta fresca
• (Opcional) 1 chorrito de licor tipo Cointreau o Grand Marnier

1. Corta la sandía, los kiwis, el melocotón y las uvas, y distribúyelos con los arándanos en copas o cuencos individuales.
2. En una olla pequeña, hierve 1 litro de agua con el azúcar, las cáscaras de limón (o naranja) y la menta durante 5 minutos.
3. Cuela el almíbar aún caliente y viértelo sobre la fruta.
4. Deja enfriar a temperatura ambiente, luego refrigera durante al menos 1 hora.
5. Antes de servir, añade un chorrito de licor (si lo deseas) y decora con menta fresca picada.

Esta preparación rinde aproximadamente 4 porciones individuales.

Cada porción contiene aproximadamente:

• Calorías: 170
• Grasas: 0 g
• Grasas saturadas: 0 g
• Carbohidratos: 43 g
• Azúcares: 38 g
• Proteínas: 1 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

La ensalada de frutas con salsa puede mantenerse en el refrigerador por hasta 2 días, en un recipiente bien cerrado.