Receta de ensalada de arroz, un plato principal completo y refrescante ideal para sobrellevar el calor

Con el verano a la vuelta de la esquina y las temperaturas subiendo por momento, lo que todos buscamos es comer algo fresco y ligero. Es por ello que la época estival llama a recetas como el gazpacho, el salmorejo y, por supuesto, las ensaladas. Hay miles de combinaciones posibles a la hora de elaborar una ensalada en casa, algunas tan clásicas como la campera o la César y otras más originales y diferentes.

Lejos de la clásica y, a veces, triste combinación de lechuga, tomate y cebolla, existen opciones mucho más contundentes y llenas de sabor que harán disfrutar de las ensaladas incluso a los más escépticos. Para darle un toque diferente, hoy prepararemos una receta de ensalada con base de arroz blanco y complementos variados y deliciosos.

La ensalada de arroz es un plato versátil y fresco que combina la textura suave del arroz con ingredientes crujientes y sabrosos. Es ideal para aprovechar restos de verduras o carnes y para darle uso a latas y conservas que tengamos en nuestra despensa. Se trata de una receta que admite muchas variaciones y que podemos adaptar según nuestro gusto y lo que tengamos en la nevera. Además, es apta para toda la familia y fácil de preparar, perfecta para quienes buscan una ensalada nutritiva y con buen sabor.

Es una receta sencilla, rápida y económica, ideal para cualquier ocasión: desde una comida ligera en casa hasta un acompañamiento en una barbacoa o picnic. Su elaboración permite personalizarla fácilmente, añadiendo otros ingredientes como huevo duro, pepino o incluso frutos secos para variar texturas y sabores.

La preparación total es de aproximadamente 30 minutos, desglosado así:

• Cocer el arroz: 15 minutos
• Preparar y cortar ingredientes: 10 minutos
• Mezclar y aliñar la ensalada: 5 minutos

• 200 g de arroz de grano largo
• 1 pimiento rojo pequeño, cortado en cubos
• 100 g de maíz dulce (puede ser en lata, escurrido)
• 100 g de aceitunas verdes sin hueso, cortadas en rodajas
• 1 lata pequeña de atún en aceite, escurrida
• 1 cebolla pequeña, picada fina
• El zumo de 1 naranja
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado para decorar (opcional)

1. Cocina el arroz en abundante agua con un poco de sal siguiendo las instrucciones del paquete. Cuando esté tierno, escúrrelo y déjalo enfriar completamente.
2. Mientras tanto, prepara las verduras: corta el pimiento, la cebolla y las aceitunas. Escurre bien el maíz y el atún.
3. En un bol grande mezcla el arroz frío con el pimiento, maíz, aceitunas, cebolla y atún.
4. En un recipiente pequeño, mezcla el jugo de naranja con el aceite de oliva, el vinagre, sal y pimienta hasta emulsionar bien la vinagreta.
5. Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente para que se impregnen todos los sabores.
6. Deja reposar en la nevera al menos 15 minutos antes de servir para que los sabores se integren mejor.
7. Sirve decorando con perejil fresco picado si deseas.

Esta receta rinde aproximadamente 3 a 4 porciones como plato principal o 6 porciones como acompañamiento.

Cada porción contiene aproximadamente:

• Calorías: 250 kcal
• Grasas: 8 g
• Grasas saturadas: 1.5 g
• Carbohidratos: 35 g
• Azúcares: 4 g
• Proteínas: 10 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados y las cantidades servidas.

La ensalada de arroz se puede conservar bien en el refrigerador hasta 2 días, siempre que se mantenga en un recipiente hermético para preservar su frescura y evitar que absorba olores.