La cena fácil, barata y saludable típica de Murcia que se prepara en menos de 15 minutos con un bote de tomates en conserva

Con la llegada del buen tiempo, aterrizan también a nuestras mesas las ensaladas, recetas frescas, sencillas y saludables que nos sacan de cualquier aprieto. Lejos de la básica y a veces aburrida ensalada de lechuga y tomate, existen miles de combinaciones deliciosas, algunas de ellas sacadas directamente del recetario más tradicional de nuestro país.

Una de las recetas más ricas y completas dentro de esta categoría es la ensalada murciana, una combinación de tomates, cebolla y olivas, así como dos proteínas principales: el huevo duro y el atún en conserva. Para prepararla, tan sencillo como abrir las latas correspondientes y cortar las verduras necesarias, antes de mezclarlo todo y aliñarlo para disfrutar con un buen trozo de pan como acompañante.

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El origen de esta ensalada se remonta a la huerta murciana, una de las más fértiles y ricas de España, famosa por su producción de hortalizas y frutas. De ahí viene precisamente su ingrediente principal, el tomate, que en este caso añadiremos en versión en conserva para hacer más fácil y económica la elaboración.

Esta ensalada es ideal para acompañar una variedad de platos, como pescados a la plancha, carnes o platos más contundentes como las paellas. Sin embargo, también es posible disfrutarla por sí sola, como una ligera y nutritiva cena entre semana.

El tiempo de preparación de la ensalada murciana es muy rápido, aproximadamente 15 minutos, ya que solo se necesita hervir los huevos, cortar los ingredientes y aliñarlos correctamente.

• 4 tomates en conserva natural
• 1 cebolla grande
• 150 gramos de atún en conserva (escurrido)
• 2 huevos
• 100 gramos de aceitunas negras sin hueso
• Aceite de oliva virgen extra (al gusto)
• Sal (al gusto)
• Vinagre (opcional, al gusto)

1. Cocer los huevos: Coloca los huevos en una cacerola con agua fría. Lleva a ebullición y, una vez que empiece a hervir, deja cocer durante 10 minutos. Esto garantizará que los huevos estén cocidos por completo. Luego, sácalos del agua y déjalos enfriar.
2. Preparar los tomates: Abre la lata de tomates en conserva, escúrrelos bien y córtalos en trozos medianos, retirando cualquier pedúnculo o trozos duros que puedan tener. Coloca los tomates en un bol grande.
3. Pelar y cortar la cebolla: Pela la cebolla y córtala en rodajas finas o en juliana, según prefieras. Agrégala al bol con los tomates.
4. Añadir el atún: Escurre el atún en conserva y, con un tenedor, desmenúzalo ligeramente. Añádelo al bol con los tomates y la cebolla.
5. Cortar los huevos: Pela los huevos cocidos, córtalos en rodajas o en cuartos (como prefieras) y añádelos a la ensalada.
6. Incorporar las aceitunas: Agrega las aceitunas negras a la ensalada, ya sea enteras o cortadas en rodajas, según tu gusto.
7. Aliñar la ensalada: Aliña la ensalada con aceite de oliva virgen extra al gusto, y agrega una pizca de sal. Si prefieres un toque más ácido, puedes añadir un poco de vinagre (opcional).
8. Mezclar con cuidado: Mezcla todos los ingredientes con cuidado para evitar que los tomates y los huevos se deshagan demasiado.
9. Servir: Sirve la ensalada murciana en una fuente grande o distribúyela en platos individuales. ¡Y listo para disfrutar!

Con estos ingredientes, la receta de ensalada murciana rinde aproximadamente 4 porciones.

Cada porción de ensalada murciana contiene aproximadamente:

• Calorías: 250
• Grasas: 18 g
• Grasas saturadas: 3 g
• Carbohidratos: 10 g
• Azúcares: 6 g
• Proteínas: 15 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

La ensalada murciana se puede conservar en la nevera durante 1 o 2 días, aunque es ideal comerla fresca para disfrutar de su mejor sabor y textura.