Cómo hacer sopa de coliflor, una receta fácil, reconfortante y nutritiva

Llegan los días de frío y, con ellos, nuestras ganas de comer recetas calientes, de cuchara, platos reconfortantes que sean al mismo tiempo fáciles y nutritivos. Es entonces cuando aparecen en escena las cremas y sopas, aliados perfectos para disfrutar en esas noches frías de los meses de otoño e invierno.

Hay miles de fórmulas, aunque hoy nos centraremos en la sopa de coliflor, exprimiendo así al máximo todos los beneficios de esta saludable y a veces denostada verdura. Aunque podemos disponer de ella durante todo el año, la coliflor encuentra su mejor momento entre los meses de septiembre y enero, fechas perfectas para aprovechar al máximo todos sus beneficios nutricionales.

Y es que, según la Fundación Española de la Nutrición (FEN), este vegetal invernal es una excelente fuente de potasio, folatos y vitamina C, contribuyendo esta última a proteger a las células frente al daño oxidativo y a mejorar la absorción del hierro. Asimismo, su alto porcentaje de agua, su bajo aporte calórico y su alto contenido de fibra la convierten en un alimento ideal para quienes buscan mantener una alimentación saludable y equilibrada.

En esta ocasión, la prepararemos en forma de sopa, acompañada de otras verduras como zanahoria, patata, puerro o berza para una receta vegetal completa y con mucha profundidad de sabores. Como toque final, podemos añadir huevo duro o unos picatostes, consiguiendo así un plato aún más equilibrado que actuará como salvavidas a la hora de la cena.

La técnica para preparar esta sopa consiste en rehogar brevemente las verduras aromáticas y cocerlas junto a los demás ingredientes en un caldo, logrando una sopa reconfortante perfecta para toda la familia. Se puede servir con huevo duro a rodajas y costrones de pan para un plato final más completo.

• Preparación de ingredientes: 10 minutos
• Sofrito y corte de verduras: 10 minutos
• Cocción total: 30 minutos

Tiempo total estimado: 50 minutos

• 1 coliflor pequeña
• 2 zanahorias
• 2 patatas
• 2 puerros
• 1 berza pequeña (opcional)
• Un puñado de espinacas (opcional)
• 2 huevos duros (opcional, para servir)
• Costrones de pan frito (opcional, para servir)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Caldo de carne o vegetal suficiente para cubrir (aprox. 1,5 litros)
• Sal al gusto

1. Lava y pica el puerro y la zanahoria en trozos pequeños.
2. En una cazuela amplia, añade el aceite de oliva y sofríe el puerro y la zanahoria a fuego medio hasta que tomen color.
3. Añade el caldo caliente y deja que rompa el hervor.
4. Incorpora la coliflor partida en ramitos pequeños, la patata pelada en cubos y, si usas, la berza y las espinacas, todas bien picadas.
5. Deja cocer a fuego medio bajo hasta que todas las verduras estén tiernas (aproximadamente 25-30 minutos).
6. Sazona con sal y ajusta el punto al gusto.
7. Para una textura más delicada, puedes triturar parcialmente la sopa con un prensador manual o servir tal cual para mantener la textura de las verduras.
8. Sirve la sopa caliente, añadiendo huevo duro a rodajas y costrones de pan frito al momento de emplatar para un toque extra de sabor y textura.

Rinde 4 porciones generosas.

• Aproximadamente 110 kcal
• Bajo contenido en grasas (si se elige aceite de oliva)
• Buena fuente de vitamina C, fibra, folatos y potasio
• Rica en antioxidantes y bajo contenido de colesterol (sin huevo duro ni costrones fritos añadidos)
• Apta para dietas vegetarianas si se usa caldo vegetal

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

La sopa se conserva en refrigeración, en recipiente cerrado, hasta 3 días. Puede congelarse (sin huevo ni pan frito) hasta 3 meses.