Rollitos de pollo con puré de zanahoria y jengibre o cómo convertir unos simples filetes en un plato de restaurante

A la hora de comer, es fácil caer en los básicos y olvidar lo divertida que puede ser la cocina. Quienes no han optado ya por platos preparados, suelen caer en clásicos como filetes a la plancha, ensaladas rápidas o tortillas exprés. La falta de tiempo, el cansancio, comer fuera de casa o la pereza son culpables de esta tendencia, que puede revertirse siempre que tengamos tiempo, energía e ingredientes para dedicar a un rato entre fogones.

Es por eso que a todos nos encanta descubrir nuevos platos para incorporar a nuestra rutina diaria, especialmente si son recetas fáciles y saludables que no nos cuesten demasiado esfuerzo. Estos rollitos de pollo son un ejemplo perfecto, una receta original que nos permite salir de los clásicos sin complicaciones. Para esta receta, rellenaremos los filetes con tomates secos, albahaca y mozzarella, aunque esta combinación puede variar según nuestros gustos.

Como guarnición, prepararemos un puré de zanahoria con un toque de jengibre, una crema llena de sabor y con una textura suave que completará de maravilla este plato principal. El resultado de todo esto es una receta sofisticada pero sencilla, digna de los mejores restaurantes, que podemos preparar cualquier día de la semana.

Este plato fusiona la jugosidad de la pechuga de pollo con un relleno inspirado en la cocina mediterránea, potenciando la experiencia con un suave puré de zanahoria y jengibre como deliciosa guarnición.

• Preparación del relleno y pollo: 15 minutos
• Cocción de los rollitos: 20 minutos
• Cocción del puré: 20 minutos

Tiempo total estimado: 50 minutos

• 4 filetes de pechuga de pollo (finos)
• 8-10 tomates secos hidratados
• 8 hojas de albahaca fresca
• 120 g de mozzarella fresca o rallada
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Aceite de oliva
• Palillos de dientes o hilo de cocina
• 500 g de zanahorias peladas y cortadas en trozos
• 1 trozo pequeño de jengibre fresco (2-3 cm), pelado y picado
• 1 patata mediana (opcional, para más cremosidad)
• 2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva
• Perejil fresco o cebollino para decorar (opcional)

1. Preparación del relleno: Hidrata los tomates secos sumergiéndolos en agua tibia durante 15 minutos. Escurre y corta en tiras. Corta la mozzarella en bastones o tira la rallada. Lava y seca cuidadosamente las hojas de albahaca.
2. Extiende los filetes de pollo sobre una tabla, salpimienta por ambas caras y coloca en cada uno tiras de tomate seco, 2 hojas de albahaca y 1/4 de la mozzarella.
3. Enrolla cada filete desde el extremo más corto y ajusta bien, asegurando con palillos o atando con hilo de cocina para que el relleno no se escape durante la cocción.
4. Cocción de los rollitos: Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva y dora los rollitos asegurando una costra uniforme. Luego, tapa la sartén y termina la cocción a fuego bajo de 12 a 15 minutos, o lleva al horno precalentado a 180 °C durante 20 minutos. No cortes los rollitos hasta que reposen un par de minutos, así los jugos se mantienen en el interior.
5. Mientras, hierve las zanahorias, el jengibre y la patata (opcional) hasta que estén muy tiernos, durante unos 20 minutos.
6. Escurre, añade la mantequilla o el aceite, salpimenta y tritura el conjunto hasta obtener un puré suave; si deseas una textura muy fina, usa batidora y cuela.
7. Retira los palillos o hilo del pollo. Sirve sobre una base de puré de zanahoria y jengibre y decora con hojas frescas de albahaca o un hilo de aceite de oliva virgen extra.

Esta receta rinde para 4 personas.

• Calorías: 295 kcal por porción (estimación)
• Proteínas: 26 g
• Grasas: 13 g
• Carbohidratos: 16 g
• Fibra: 5 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

Se puede guardar en un recipiente hermético, refrigerada hasta 48 horas. Recalentar suavemente en sartén tapada o microondas a potencia baja.