Cómo hacer fiambre de pollo casero, una alternativa saludable, barata y muy fácil de hacer en casa

Cada vez son más quienes empiezan a evitar introducir productos ultraprocesados en el carrito de la compra. Para ellos, aprender a cocinar alternativas en casa puede ser una solución maravillosa, no solo más saludable y natural que las opciones industriales, sino además mucho más económica que productos orgánicos o ‘bio’ que podemos encontrar en las tiendas. Sucede, por ejemplo, con los fiambres y embutidos, productos que suelen actuar como salvavidas en desayunos, bocadillos de media mañana y cenas y que, en realidad, son muy sencillos de recrear en casa.

Pueden prepararse de miles de maneras, con diferentes carnes y con sabores o añadidos especiales, aunque hoy hablaremos de una de las versiones más básicas y sencillas, a la vez que deliciosas. Se trata de un fiambre casero a base de pechuga de pollo, la cual moleremos hasta formar una pasta a la que daremos forma con papel film. Todo ello, condimentado por supuesto con las especias que más nos gusten, irá directo a la olla, cocinándose al vapor o hervido hasta obtener esa textura típica de embutido.

Una vez listo, solo quedará esperar para que el fiambre se enfríe por completo y esté listo para cortar en finas lonchas y servir. Quedará de maravilla en sándwiches y bocadillos, también en ensaladas, en una tabla de embutidos, como aperitivo... Las opciones son casi infinitas para una receta que, además, podemos adaptar a nuestras preferencias añadiendo las especias que más nos gusten.

Hacer este fiambre conlleva un proceso muy sencillo, en el que la carne es procesada y aliñada para, posteriormente, darle forma y cocción. El resultado es un embutido compacto, fácil de cortar en finas lonchas, saludable y adaptable a los ingredientes que tengamos disponibles.

• Preparación de la mezcla: 10 minutos
• Formado del fiambre: 5 minutos
• Cocción: 35 minutos
• Enfriado y reposo: mínimo 2 horas

Tiempo total estimado: 2 horas y 50 minutos (incluyendo el reposo en frío)

• 500 g de pechuga de pollo (puede ser molida o entera)
• 1 huevo
• 2 cucharadas de pan rallado
• 1 diente de ajo picado o ajo en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
• 1 cucharadita de mostaza (opcional)
• 1 cucharada de perejil fresco picado (opcional)
• Papel film (plástico de cocina)

1. Procesa la pechuga de pollo (si es entera) hasta obtener una pasta uniforme.
2. Mezcla el pollo con el huevo, pan rallado, ajo, sal, pimienta, pimentón, mostaza y perejil en un bol. Amasa hasta lograr una mezcla homogénea.
3. Extiende un trozo grande de papel film sobre una superficie y coloca la mezcla en el centro.
4. Dale forma cilíndrica, enrollando con el papel film y apretando bien. Asegúrate de girar y atar los extremos del film para evitar que entre agua durante la cocción.
5. Lleva agua a ebullición en una olla grande. Cuando hierva, reduce a fuego medio y coloca el rollo de pollo sumergido en el agua. Coloca una tapa encima si es necesario para que el fiambre se mantenga sumergido.
6. Cocina durante 30-40 minutos.
7. Tras la cocción, retira del agua y deja enfriar a temperatura ambiente.
8. Refrigera al menos 2 horas antes de retirar el film y cortar en lonchas.
9. Guarda bien envuelto en film o recipiente hermético.

Esta receta rinde para 6-8 porciones (dependiendo del grosor de las rodajas).

• Aporte calórico aproximado: 90-110 kcal por porción
• Bajo contenido en grasas saturadas
• Fuente de proteínas magras (16-18 g por porción)
• Bajo en carbohidratos
• Libre de conservantes industriales

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

El fiambre de pollo casero se conserva en la nevera, bien envuelto o en un envase hermético, hasta por cinco días. No se recomienda congelar una vez cocido, ya que su textura puede cambiar.