Pan integral de zanahoria, una receta saludable y muy fácil para preparar en casa

El pan es un imprescindible en la dieta mediterránea, especialmente en la de los españoles. Aunque el consumo más habitual siga siendo el de las barras de trigo de siempre, la demanda está cambiando. Cada vez buscamos más alternativas, con ingredientes de mejor calidad y también con un mejor aporte nutricional. Hay quienes incluso preparan su propio pan en casa, asegurándose así de conocer al cien por cien los ingredientes y el proceso detrás de cada rebanada.

Este pan de zanahoria es una opción perfecta para aquellos que busquen un pan diferente, rico en fibra y bajo en azúcares, ideal para sandwiches, tostadas o como acompañamiento de platos salados. Gracias al uso de la zanahoria y del yogur, este pan destaca por su miga húmeda, su sabor suave con matices vegetales y un perfil nutricional equilibrado que lo convierte en un aliado perfecto para quienes busquen una opción saludable.

La receta se basa en el uso de harina integral, zanahoria rallada y yogur, sin azúcar añadida, y con matices de especias como orégano y ajo. El resultado es un pan sencillo de elaborar, tierno y con buen aporte de fibra y proteínas.

• Preparación de ingredientes y mezcla: 15 minutos
• Horneado: 40-45 minutos
• Enfriado: 20 minutos

Tiempo total aproximado: 1 hora y 20 minutos

• 250 g de harina integral
• 120 g de zanahoria rallada (aproximadamente dos zanahorias medianas)
• 1 yogur natural sin azúcar
• 60 ml de aceite de oliva extra virgen 
• 3 huevos grandes
• 120 ml de leche
• 1 sobre de levadura química (unos 16 gramos)
• Sal
• Pimienta negra
• Orégano seco
• Ajo en polvo
• Semillas de chía, sésamo o girasol para decorar (opcional)

1. Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde rectangular o cúbrelo con papel vegetal.
2. Ralla la zanahoria y resérvala hasta elaborar la mezcla.
3. En un bol amplio, bate los huevos y añade el yogur, la leche y el aceite de oliva, mezclando hasta integrar completamente.
4. Agrega la zanahoria rallada a la mezcla de líquidos y remueve de forma uniforme.
5. Incorpora la harina integral, la levadura química, la sal, la pimienta y, si deseas, el orégano y el ajo en polvo. Mezcla lo justo hasta integrar para evitar que el pan quede duro.
6. Vierte la masa en el molde y, si te gusta, espolvorea semillas por encima para dar textura y valor nutricional.
7. Hornea durante 40 a 45 minutos, hasta que al introducir un palillo en el centro salga limpio.
8. Espera unos minutos antes de desmoldar para facilitar el corte y evitar que el pan se deshaga.
9. Enfría totalmente sobre una rejilla para que la miga no se apelmace.

Diez (10) rebanadas estándar de pan.

• Calorías: 140 kcal
• Proteínas: 4 g
• Grasas: 6 g
• Carbohidratos: 17 g
• Fibra: 3 g
• Azúcares: menos de 2 g (naturales)
• Sodio: 180 mg

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

El pan se conserva hasta cinco días en el frigorífico, bien envuelto para mantener la humedad. También puedes congelar las rebanadas durante dos meses en bolsas aptas para congelador.