Crema fría de espinacas y aguacate: una cena refrescante y llena de nutrientes que está lista en menos de 10 minutos

Los platos fríos como gazpachos, salmorejos o cremas de verduras ligeras son grandes aliados cuando el termómetro sube. Estas recetas no solo son hidratantes, fáciles de digerir y muy apetecibles en los días de calor, sino que además suelen ser muy sencillas y rápidas de preparar.

Hoy preparamos una de estas recetas, una crema fría de espinacas y aguacate que es ideal para servir como entrante, en vasitos como aperitivo, o incluso como plato principal, acompañado de pan tostado, taquitos de jamón o frutos secos.

Para preparar esta receta utilizaremos espinacas frescas, limpias y crudas, que trituraremos junto con aguacates maduros, yogur natural, zumo de limón y ajo. El resultado es una crema suave, verde brillante y con una textura aterciopelada que se sirve bien fría. No necesita cocción y se prepara en pocos minutos.

Esta receta suma las propiedades de las espinacas, fuente de folatos, vitamina C y vitamina A y vitamina E, con los beneficios del aguacate, un ingrediente que ya se ha integrado casi por completo en nuestra dieta por ser una muy interesante fuente de grasas saludables insaturadas (monoinsaturadas), destacando en particular su elevado contenido en ácido oleico.

La clave de esta receta se encuentra en el equilibrio entre la frescura de las espinacas y la cremosidad del aguacate, el punto ácido del limón y el toque del ajo, que puede ajustarse al gusto. Si se desea una versión vegana, se puede sustituir el yogur por uno vegetal o simplemente añadir un poco más de aguacate y agua fría para aligerar la textura.

Preparar esta crema fría no te tomará más de 10 minutos:

• Limpieza y preparación de ingredientes: 5 minutos
• Triturado y mezcla: 5 minutos
• Reposo en nevera (opcional): 5 minutos para que esté bien fría antes de servir.

• 150 g de espinacas frescas
• 2 aguacates maduros
• 1 yogur natural sin azúcar (125 g) o alternativa vegetal
• 1 diente de ajo (pequeño o mediano, al gusto)
• Zumo de medio limón
• 100 ml de agua fría (ajustar según la textura deseada)
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida (opcional)
• Un chorrito de aceite de oliva virgen extra para decorar (opcional)

1. Lava bien las espinacas y escúrrelas.
2. Parte los aguacates por la mitad, retira el hueso y extrae la pulpa.
3. En una batidora de vaso o robot de cocina, introduce las espinacas, los aguacates, el yogur, el diente de ajo y el zumo de limón.
4. Añade un poco de sal y parte del agua fría.
5. Tritura hasta obtener una crema homogénea. Ajusta la textura añadiendo más agua si es necesario.
6. Prueba y rectifica de sal o limón si lo deseas.
7. Reserva en la nevera al menos 5 minutos para servir bien fría.
8. Sirve decorando con un chorrito de aceite de oliva, semillas o hierbas frescas si lo deseas.

Con estas cantidades, se obtienen aproximadamente 4 porciones pequeñas o 2 grandes, dependiendo del uso como entrante o plato principal.

Cada porción (1/4 del total) contiene aproximadamente:

• Calorías: 180 kcal
• Grasas: 14 g
• Grasas saturadas: 2,5 g
• Carbohidratos: 8 g
• Azúcares: 3 g
• Proteínas: 4 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

Esta crema fría se puede conservar en la nevera durante hasta 2 días en un recipiente hermético. Es importante cubrirla bien para evitar la oxidación del aguacate.