Lasaña fría de pisto y atún, una alternativa veraniega al clásico italiano

La lasaña es una de las recetas más extendidas de la cocina italiana, una delicia a base de capas que se hornea para lograr un plato reconfortante y lleno de sabor. Aunque sus más fieles amantes disfrutarán de ella en cualquier momento del año, sin duda el verano no es la época más conveniente para un plato caliente de estas magnitudes. Como alternativa, existe una versión deliciosa, fresca y ligera que puede ser nuestro gran aliado en comidas y cenas para los días más cálidos: una lasaña fría rellena de pisto y atún.

Esta versión, en lugar de ser horneada como la opción tradicional, se monta con capas de ingredientes frescos y se deja reposar en la nevera para que los sabores se fusionen. El pisto, una mezcla de verduras salteadas como tomate, calabacín, pimientos y cebolla, aporta una textura y sabor excepcionales que combinan perfectamente con el atún, dando como resultado una lasaña de verano fresca y sabrosa.

Además, se puede adaptar fácilmente con lo que tengas en casa, usando diferentes tipos de verduras o añadiendo algún queso como el de cabra o mozzarella para una textura cremosa y un extra de sabor. Esta lasaña, acompañada con una ensalada ligera o, incluso, con un buen pan crujiente, es la receta ideal para ser servida como plato principal en una comida ligera de verano.

La preparación de esta lasaña comienza con la elaboración del pisto. Para ello, debes cortar en trozos pequeños las verduras, como tomates, calabacines, pimientos y cebollas, y sofreírlas a fuego lento con aceite de oliva hasta que estén tiernas. En paralelo, se escurre bien el atún en conserva y se prepara la base de lasaña, usando placas de pasta que se hidratan en agua fría si no son precocidas. Luego, simplemente se monta el plato en capas, alternando pisto, atún y las láminas de pasta. El plato se deja reposar en la nevera durante al menos 1 hora para que los sabores se amalgamen.

La receta de lasaña fría de atún y pisto tiene una preparación sencilla y rápida. El tiempo estimado de preparación es de aproximadamente 30 minutos. Esto incluye el tiempo para preparar el pisto (unos 15-20 minutos) y montar la lasaña (otros 10 minutos). Luego, deberás dejarla reposar en la nevera al menos 1 hora para que esté bien fría y los sabores se integren correctamente.

• 3 placas de lasaña precocida o 9 placas normales
• 2 latas de atún en aceite de oliva (aproximadamente 400 gramos)
• 2 calabacines medianos
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla mediana
• 3 tomates maduros
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 200 gramos de queso fresco o mozzarella (opcional)
• Unas hojas de albahaca o perejil fresco para decorar (opcional)

1. En una sartén grande, calienta las dos cucharadas de aceite de oliva. Añade la cebolla picada y los pimientos cortados en tiras pequeñas, y saltea hasta que estén blandos.
2. Agrega los calabacines y los tomates picados a la sartén y cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas y el tomate suelte su jugo. Sazona con sal y pimienta al gusto.
3. Mientras se hace el pisto, escurre el atún de las latas y resérvalo.
4. Si estás utilizando lasaña precocida, hidrátala según las instrucciones del paquete. Si usas lasaña normal, pon las placas en agua caliente durante unos 5-10 minutos.
5. En una fuente grande o un molde rectangular, coloca una capa de pasta de lasaña, seguida de una capa de pisto y luego una capa de atún. Repite este proceso hasta que se acaben los ingredientes, terminando con una capa de pisto.
6. Si deseas, añade un poco de queso fresco o mozzarella entre las capas o por encima para una textura cremosa.
7. Deja enfriar en la nevera durante al menos 1 hora antes de servir, para que los sabores se mezclen y la lasaña se enfríe completamente.

Con esta cantidad de ingredientes, la receta de lasaña fría de atún y pisto rinde aproximadamente 4-6 porciones, dependiendo del tamaño de las raciones.

Cada porción de lasaña fría de atún y pisto contiene aproximadamente:

• Calorías: 350
• Grasas: 15 g
• Grasas saturadas: 3 g
• Carbohidratos: 35 g
• Azúcares: 8 g
• Proteínas: 22 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

La lasaña fría de atún y pisto se puede conservar en la nevera durante 2-3 días, siempre y cuando esté bien cubierta para evitar que se reseque.