Receta de calabacines gratinados con tomate y mozzarella, una cena ligera y original con sabor a verano en Italia

Italia se caracteriza por un enorme recetario lleno de sabores, productos y platos, muchos de ellos conocidos y difundidos por todo el mundo. De esta cultura precisamente viene una combinación de ingredientes sencilla pero deliciosa; la de tomate fresco, mozzarella y albahaca, sabores protagonistas de la famosa ensalada caprese. En esta ocasión, uniremos esta receta con el calabacín, exquisito vegetal veraniego que quedará de maravilla con los sabores frescos de esta elaboración italiana.

El calabacín, protagonista de esta receta, es un vegetal que cobra protagonismo durante los meses de verano, una hortaliza que destaca no solo por su versatilidad, sino también por su espléndido perfil nutricional. Hablamos de un producto vegetal rico en vitaminas, minerales y fibra soluble, compuesto en un 85% por agua y, por lo tanto, muy bajo en calorías. El calabacín es, además, una fuente importante de vitamina C, y también contiene pequeñas cantidades de otras vitaminas como la A y del complejo B que contribuyen al buen funcionamiento del sistema nervioso y al metabolismo energético.

Todos estos increíbles beneficios se suman a las propiedades y el sabor del resto de ingredientes de esta receta: el tomate, un fruto rico en vitaminas y antioxidantes; la mozzarella, un queso ligero con mayor proteína y menor contenido graso que otros; y la albahaca, fuente de sabor y frescura. El resultado de esta suma es un plato sencillo, ligero y lleno de sabor, ideal tanto para una cena ligera como para acompañar carnes y pescados en forma de guarnición.

Este plato comienza con la preparación de los calabacines. Primero, los cortamos en rodajas finas y los disponemos en una bandeja para hornear. Sobre ellos, colocamos rodajas de tomate fresco y mozzarella. Luego, se adereza con albahaca fresca y un toque de aceite de oliva. Se hornea todo hasta que el queso se derrita y se dore ligeramente, creando una capa deliciosa de sabores combinados.

Esta receta se prepara en aproximadamente 30 minutos. Este tiempo incluye unos 10 minutos para cortar y preparar los ingredientes, 10-15 minutos de horneado, y el tiempo extra para que se dore ligeramente la mozzarella.

• 2 calabacines medianos
• 2 tomates maduros
• 200 gramos de mozzarella fresca
• Unas hojas de albahaca fresca
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Lava los calabacines y córtalos en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
3. Lava los tomates y córtalos también en rodajas finas.
4. En una bandeja de horno, coloca los calabacines, seguidos de una capa de rodajas de tomate.
5. Coloca encima de cada rodaja de tomate una pieza de mozzarella.
6. Añade las hojas de albahaca fresca y rocía todo con aceite de oliva. Salpica con sal y pimienta al gusto.
7. Hornea durante unos 10-15 minutos o hasta que la mozzarella se derrita y se dore ligeramente.
8. Sirve caliente, decorado con algunas hojas adicionales de albahaca.

Con esta cantidad de ingredientes, la receta rinde aproximadamente 4 porciones, ideal para una comida ligera o como acompañante.

Cada porción de calabacines al horno con tomate y mozzarella estilo caprese contiene aproximadamente:

• Calorías: 150
• Grasas: 10 g
• Grasas saturadas: 5 g
• Carbohidratos: 10 g
• Azúcares: 7 g
• Proteínas: 8 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

Los calabacines al horno con tomate y mozzarella estilo caprese se pueden conservar en la nevera por hasta 2 días, siempre que estén bien cubiertos para evitar que se sequen.