La nutricionista Ángela Quintas desmiente que “hay que comer de todo”: “Las kilocalorías no sirven de nada”

La nutricionista Ángela Quintas trató en una entrevista en Cadena Ser uno de los grandes mitos sobre la alimentación. La pregunta de Aimar Bretos -“¿es verdad que hay que comer de todo?“- da lugar a una reflexión sobre cómo elegir mejor los alimentos que se consumen, y sobre la importancia de la calidad nutricional por encima de la simple cantidad de calorías.

“Hay que comer, no, de todo no”, comenzó Quintas. Según ella, no todos los alimentos aportan lo mismo, y algunos, como el alcohol, no deberían formar parte de nuestra dieta habitual. “Podemos abrir una batalla contra el alcohol, porque lo que me está aportando son calorías vacías”, explicó. En concreto, Quintas señaló que, si una persona consume unas 2.000 kilocalorías al día, puede elegir que esas calorías provengan de alimentos nutritivos, ricos en vitaminas, minerales, proteínas, o bien que procedan del alcohol. “En ambos casos estás cubriendo tus necesidades calóricas, pero en un lado te estás nutriendo y en el otro solo estás cubriendo las necesidades energéticas”, aclaró.

La nutricionista destaca la importancia de la calidad sobre la cantidad, un mensaje que muchas veces se cuestiona cuando se habla en temas sobre la correcta alimentación. “¿Hay que comer de todo? No, hay determinados alimentos que no deberíamos comer. Pero tampoco pasa nada si un día comemos algo que no deberíamos”, dijo, resaltando que la clave está en la constancia y la rutina a lo largo de todo el año. “Al final lo que importa es lo que hacemos los 365 días del año”.

Ángela Quintas lanzó un mensaje claro contra el consumo habitual de alcohol. “Si consumes 2.000 kilocalorías al día, puedes elegir que esas calorías estén llenas de nutrientes o que sean calorías vacías, como las del alcohol”, indicó. Estas calorías, a diferencia de las de alimentos nutritivos, no aportan vitaminas ni minerales esenciales, por lo que solo satisfacen la energía sin nutrir el cuerpo.

Al ser preguntada sobre si tras un exceso en una celebración es necesario compensar al día siguiente, Quintas explicó que la clave está en mantener una rutina saludable. “No es cuestión de comer menos un día, sino de volver a una alimentación equilibrada y nutritiva que mantenga niveles óptimos de glucosa y energía para el cuerpo y la mente”, destacó.

“En el libro pones un ejemplo de alimentación y dices que por un lado una hamburguesa, patatas y refrescos, ingesta 1.500 calorías. Por otro lado, tostada de aguacate y pavo con semillas más ensalada y frutas, 1.500 calorías pero uno engorda y el otro no”, explica Bretos. Frente a esto, la especialista ha dado totalmente la razón al periodista y ha explicado que “contar kilocalorías no sirven de nada”. “Lo importante es de qué están compuestos los alimentos, ahí aparece la parte química, que es muy importante”, asegura.