‘Cloud bread’ o pan de nube, una receta sin harina, con solo tres ingredientes, esponjosa y muy ligera

El pan forma parte imprescindible de nuestra dieta diaria, un complemento que acompaña, empapa, empuja o envuelve nuestras recetas con su exterior crujiente y su esponjosa miga. Más allá de las hogazas y barras que compramos en panaderías o supermercados, existen muchas versiones y recetas de pan casero que podemos recrear en casa si buscamos una alternativa fácil y algo más ligera a las opciones clásicas. El viral cloud bread es un gran ejemplo de ello.

El ‘pan de nube’ o cloud bread ha ganado popularidad en redes sociales gracias a su textura inusual, parecida a una nube de algodón, y a su facilidad de preparación. Para prepararlo en casa se necesitan únicamente tres ingredientes: queso crema, huevo y bicarbonato. El resultado es un pan muy ligero y esponjoso, perfecto para quienes buscan una alternativa sin gluten y baja en carbohidratos de la clásica barra común.

Su proceso no puede ser más sencillo, y no requiere de panificadora ni de horas de amasado a mano. A partir de claras de huevo batidas a punto de nieve, se incorpora suavemente el queso crema para no romper la estructura espumosa. El bicarbonato reacciona con la mezcla, aportando más aire a la masa durante la cocción. No requiere ningún tipo de harina, y se hornea rápidamente en pequeñas porciones, perfectas para hacer sándwiches o para acompañar cualquier plato casero. También puede utilizarse como base de tostadas, mini pizzas o acompañamiento para cremas untables y quesos suaves.

Este pan no necesita levadura, ni harina, ni largos tiempos de levado. Solo requiere unos pocos ingredientes, un horno precalentado y 25 minutos de tu tiempo. El secreto está en montar bien las claras y mezclarlas con cuidado.

Este pan de nube estará listo en 30 minutos:

• Preparación de ingredientes: 10 minutos
• Cocción: 20 minutos

• 3 huevos (separar yemas y claras)
• 3 cucharadas de queso crema (tipo Philadelphia, a temperatura ambiente)
• 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
• Pizca de sal
• (Opcional) 1/2 cucharadita de vinagre blanco o limón

1. Precalienta el horno a 150 °C y prepara una bandeja con papel vegetal.
2. Separa claras y yemas en dos boles.
3. Bate las claras con una pizca de sal y el vinagre hasta formar picos firmes.
4. Mezcla las yemas con el queso crema hasta obtener una crema homogénea.
5. Añade el bicarbonato a la mezcla de queso yemas y mezcla bien.
6. Incorpora las claras montadas a la mezcla con movimientos envolventes.
7. Forma 6 pequeños discos sobre la bandeja.
8. Hornea durante 20 minutos o hasta que estén dorados y firmes.
9. Enfría sobre una rejilla antes de servir.

Con estas proporciones obtendrás 6 panes de nube individuales.

Cada panecillo contiene aproximadamente:

• Calorías: 60
• Grasas: 5 g
• Grasas saturadas: 2 g
• Carbohidratos: 1 g
• Azúcares: 0.8 g
• Proteínas: 3 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

Puedes conservar el pan de nube con queso crema hasta 3 días en la nevera, en un recipiente hermético. Se puede recalentar brevemente antes de consumir para recuperar su textura.