Cómo hacer helado de fresas sin azúcar, el postre ligero ideal para los meses de verano

¿Quién dijo que disfrutar de un buen helado es un placer ocasional? Con la llegada de las altas temperaturas, apetece cada vez más disfrutar de postres frescos y ligeros, siendo los helados uno de los más grandes aliados en estas fechas. Sin embargo, suele tratarse de recetas calóricas y con un alto contenido de azúcar, deliciosos pero aptos más bien para un consumo ocasional.

Pero podemos convertir los helados en un postre saludable y ligero, perfecto para el día a día. Este helado de fresa casero sin azúcar es un ejemplo delicioso de ello, una receta dulce que nos permite aunar salud y sabor. Esta receta es muy sencilla, y solo requiere unos pocos ingredientes frescos, sin necesidad de contar con maquinaria ni herramientas especiales.

Para preparar este helado, utilizaremos como base dos frutas naturales: la fresa, por supuesto, que le dará el sabor y color al helado, y el plátano congelado, que le añadirá su toque dulce natural. Opcionalmente, agregaremos unas cucharadas de yogur natural para hacerlo más cremoso y un toque de vainilla para un extra de sabor. Solo necesitaremos 10 minutos para tener listo nuestro postre, aunque, si queremos conseguir una textura similar al helado, tendremos que tener paciencia y guardarlo en nuestro congelador durante unas dos horas, removiendo de vez en cuando para lograr la cremosidad perfecta.

La elaboración de este helado saludable comienza con unas fresas bien maduras, que aportan la dulzura necesaria. Al triturarlas con plátano congelado —que funciona como endulzante natural y aporta una textura cremosa— obtenemos una base perfecta para nuestro helado. Este se puede servir de inmediato tipo soft o congelar para una consistencia más firme.

Tiempo total: 10 minutos + congelación (opcional)

• Preparación de ingredientes: 5 minutos.
• Procesado y mezcla: 5 minutos.
• (Opcional) Tiempo de congelado adicional: 2 a 3 horas para una textura firme.

• 250 g de fresas maduras, limpias y sin hojas
• 2 plátanos maduros congelados en rodajas
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
• Zumo de medio limón (opcional, realza el sabor de la fresa)
• 2 cucharadas de yogur griego natural sin azúcar (opcional, para mayor cremosidad)

1. Corta los plátanos en rodajas y congélalos previamente por al menos 4 horas.
2. Lava y limpia las fresas, retira el pedúnculo verde.
3. Coloca las fresas, los plátanos congelados, el zumo de limón y la vainilla en un procesador de alimentos o batidora potente.
4. Tritura todo hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Si deseas, añade el yogur para más cremosidad.
5. Sirve inmediatamente como helado tipo “soft” o vierte la mezcla en un recipiente y congela durante 2-3 horas para una textura más firme.
6. Antes de servir, deja reposar unos minutos fuera del congelador para facilitar el servicio.

Esta receta rinde aproximadamente 4 porciones medianas de helado.

Cada porción contiene aproximadamente:

• Calorías: 90
• Grasas: 0,5 g
• Grasas saturadas: 0,1 g
• Carbohidratos: 22 g
• Azúcares naturales: 13 g
• Proteínas: 1 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

Este helado se puede conservar hasta 1 semana en el congelador, dentro de un recipiente hermético. Para consumirlo, se recomienda dejarlo unos minutos a temperatura ambiente antes de servir.