Flan de calabacín: una cena fácil y saludable que se prepara con solo 3 ingredientes

Se acercan los meses de verano, épocas de calor y días largos en los que la cocina se vuelve más fresca y ligera. Con la llegada de las altas temperaturas, aterrizan en las fruterías y mercados algunos productos de temporada, frutas como las sandías, cerezas o albaricoques y verduras como tomates, berenjenas o calabacines. Es esta última hortaliza, el calabacín, la que protagoniza esta sencilla y ligera receta, un pastel fácil y saludable perfecto para solucionar una cena cualquier día de la semana.

El calabacín, una de las hortalizas con menor contenido calórico y gran fuente de vitamina-C, se suma en esta receta a los huevos, fuente de proteína de máxima calidad, y a unas cucharadas de harina, encargadas de dar consistencia a nuestro flan o pastel. Todo ello se mezcla, se condimenta y se hornea, dando como resultado un sencillo manjar que podemos disfrutar solo o como guarnición.

Además de estos tres ingredientes básicos, podemos añadir cualquier extra que se nos ocurra, desde quesos, como grana padano, parmesano o cheddar, hasta daditos de jamón, pasando por otras verduras que aportarán consistencia y sabor a este pastel.

Para hacer este pastel o flan de calabacín, simplemente tendrás que mezclar los ingredientes secos y líquidos, verter la mezcla en un molde y hornearlo. La suavidad de los calabacines y el toque de las hierbas aromáticas lo hacen un plato delicioso y muy versátil.

Este pastel de calabacín se prepara en aproximadamente 1 hora. Esto incluye unos 10 minutos para preparar los ingredientes y mezclar, y unos 40-45 minutos de cocción en el horno.

• 300 g de calabacines
• 160 g de harina
• 3 huevos
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Hierbas aromáticas al gusto (puedes usar albahaca, orégano, romero, etc.)

1. Lava los calabacines y córtalos en rodajas muy finas. Si lo prefieres, puedes rallarlos.
2. En una sartén, saltea el calabacín con un poco de aceite de oliva durante unos 5 minutos, hasta que se ablanden un poco. Deja enfriar.
3. En un bol grande, bate los huevos con sal, pimienta y las hierbas aromáticas.
4. Agrega la harina y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
5. Incorpora los calabacines enfriados a la mezcla y remueve bien.
6. Vierte la mezcla en un molde previamente enharinado y engrasado.
7. Hornea a 180 °C durante unos 40-45 minutos o hasta que esté dorado y firme al tacto.
8. Deja enfriar un poco antes de desmoldar.

Con estos ingredientes, el pastel de calabacín rinde aproximadamente 4 porciones.

Cada porción de pastel de calabacín contiene aproximadamente:

• Calorías: 180
• Grasas: 10 g
• Grasas saturadas: 2 g
• Carbohidratos: 15 g
• Azúcares: 3 g
• Proteínas: 6 g Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

El pastel de calabacín puede conservarse en la nevera por hasta 3 días, siempre bien cubierto para evitar que se reseque.