Cómo hacer dorada en papillote con verduras: una receta de pescado fácil y saludable que puedes preparar en solo 30 minutos

Introducir el pescado en la alimentación no siempre es fácil. De ahí que cobren especial importancia las recetas como la de dorada en papillote con verduras. Y es que esta es una técnica de cocina ideal para asar al vapor en el horno, ya que consiste en cocer los productos en un envoltorio resistente al calor, como un papel de aluminio u otro apto. Así se logra que el plato quede de lo más exquisito y jugoso. Todo ello sin olvidar que se prepara en poco más de 30 minutos, de forma sencilla y rápida. Aunque, como siempre ocurre en el mundo de la gastronomía, conviene tener en cuenta una serie de trucos para que el plato quede perfecto.

La dorada en papillote es una receta clásica que combina la jugosidad del pescado con la frescura y sabor de las verduras. Esta técnica, de origen francés, permite preservar los sabores naturales y obtener una textura tierna y jugosa. Por ello, este método es ideal para quienes buscan una preparación saludable, ya que no requiere el uso excesivo de grasas. Además, es una receta versátil que permite variar las verduras y condimentos según el gusto personal, ofreciendo siempre un plato ligero y lleno de sabor.

Para una dorada de ración, aproximadamente 25 minutos en el horno serán suficientes. Si se desea añadir patata, es recomendable cocinarla previamente para evitar que quede dura. Lo más práctico es utilizar una dorada entera, abierta en libro y sin vísceras, lo que facilita tanto su limpieza como una cocción uniforme. Además, permite sazonar el interior del pescado antes de hornearlo.

Tiempo de preparación

El tiempo total de preparación de esta receta es de 35 minutos, que se distribuyen de la siguiente forma:

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 20 minutos

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Ingredientes

• 2 filetes de dorada fresca
• 1 zanahoria
• 1 calabacín
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 4 rodajas de limón
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 100 ml de vino blanco seco
• Sal y pimienta al gusto
• Tomillo y romero frescos (opcional)
• Papel de aluminio o papel de hornear

1. Precalentar el horno a 200°C.
2. Preparar las verduras: lavar y cortar la zanahoria en juliana, el calabacín en rodajas finas, el pimiento en tiras y la cebolla en juliana.
3. Preparar los paquetes: cortar dos hojas grandes de papel de aluminio o papel vegetal. Colocar en cada una un filete de dorada.
4. Colocar los ingredientes: repartir las verduras sobre el pescado. Añadir un diente de ajo picado en cada paquete, una rodaja de limón, una pizca de sal, pimienta y las hierbas aromáticas.
5. Añadir los líquidos: rociar con dos cucharadas de aceite de oliva y un chorrito de vino blanco en cada papillote.
6. Cerrar los papillotes: doblar los bordes del papel de aluminio herméticamente para que el vapor no se escape.
7. Hornear durante 18-20 minutos.
8. Servir caliente, abriendo los papillotes en la mesa para disfrutar de los aromas concentrados.

Esta receta rinde 2 porciones, una por cada filete de dorada.

Cada porción de dorada en papillote con verduras contiene aproximadamente:

• Calorías: 280 kcal
• Grasas: 14 g
• Grasas saturadas: 2 g
• Carbohidratos: 12 g
• Azúcares: 5 g
• Proteínas: 28 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

La dorada en papillote se puede conservar en la nevera por hasta 2 días en un recipiente hermético. Se recomienda recalentar al horno o al vapor para mantener su textura jugosa.