Esta es la tortilla que mantiene los huesos fuertes, fortalece el sistema inmunológico y combate el estreñimiento

En el Perú, las enfermedades relacionadas con la salud ósea, la debilidad del sistema inmunológico y los trastornos digestivos como el estreñimiento son más comunes de lo que se piensa. Según el Ministerio de Salud (Minsa), al menos 1 de cada 3 adultos mayores presenta algún grado de pérdida de masa ósea, lo que los hace más propensos a fracturas y osteoporosis. Por otro lado, datos del Seguro Social de Salud (EsSalud) señalan que los casos de infecciones respiratorias y virales aumentan durante todo el año debido a un sistema inmunológico debilitado por una dieta deficiente y el estrés crónico. Asimismo, más del 30% de la población peruana padece estreñimiento, especialmente en zonas urbanas, producto de una alimentación baja en fibra, el sedentarismo y el consumo excesivo de alimentos ultraprocesados.

Frente a este panorama, es importante destacar que algunos alimentos pueden convertirse en grandes aliados para prevenir o aliviar estos problemas de salud. Uno de ellos es la tortilla de espinaca, una preparación sencilla, nutritiva y deliciosa que no solo fortalece los huesos, sino que también refuerza las defensas del cuerpo y mejora el tránsito intestinal.

La espinaca es una verdura de hoja verde cargada de vitamina K, calcio, magnesio y fósforo, todos ellos minerales esenciales para la formación y mantenimiento de los huesos. La vitamina K tiene un papel clave en la producción de proteínas involucradas en la mineralización ósea, mientras que el calcio es necesario para mantener la densidad ósea. Al combinar la espinaca con huevo, que es rico en vitamina D (cuando se incluye la yema), se mejora la absorción del calcio y se potencia el efecto protector sobre los huesos.

Además, este tipo de tortilla es ideal para personas que no consumen lácteos con regularidad, ya que aporta una fuente vegetal de calcio y otros micronutrientes necesarios para prevenir enfermedades como la osteopenia y la osteoporosis.

La espinaca es también una excelente fuente de vitamina C, vitamina A y antioxidantes como la luteína y la zeaxantina, los cuales ayudan a fortalecer el sistema inmune. La vitamina A, presente en forma de betacaroteno, contribuye al buen funcionamiento de las mucosas respiratorias y digestivas, que son las primeras barreras contra las infecciones.

El huevo, por su parte, complementa el valor nutricional de esta tortilla con proteínas de alto valor biológico, vitamina B12, selenio y zinc, nutrientes indispensables para mantener activas las defensas del cuerpo. Consumir regularmente tortilla de espinaca puede ayudar a prevenir enfermedades comunes como la gripe, infecciones urinarias o resfriados, sobre todo en personas con sistemas inmunes debilitados.

Una de las principales causas del estreñimiento es la falta de fibra en la dieta, y la espinaca es rica en fibra soluble e insoluble, lo que ayuda a mejorar el tránsito intestinal y a regular el sistema digestivo. La fibra insoluble agrega volumen a las heces y facilita su paso por el colon, mientras que la fibra soluble alimenta a las bacterias buenas del intestino, favoreciendo una microbiota saludable.

Además, la tortilla de espinaca se digiere fácilmente y puede incluirse como parte de un desayuno o almuerzo ligero, promoviendo así una digestión más eficiente y reduciendo la sensación de hinchazón o pesadez.

Preparar una tortilla de espinaca en casa es muy fácil, económico y rápido. Aquí te compartimos una receta básica:

Ingredientes:

• 2 tazas de espinaca fresca lavada y picada
• 2 o 3 huevos
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 diente de ajo picado (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En una sartén con un poco de aceite de oliva, saltea el ajo hasta que esté dorado.
2. Añade la espinaca y cocina por 2 a 3 minutos hasta que reduzca su volumen.
3. En un bol, bate los huevos con sal y pimienta, y agrégalos a la sartén.
4. Cocina a fuego bajo hasta que la mezcla se cuaje por ambos lados.
5. Sirve caliente, sola o acompañada de una ensalada fresca o una rebanada de pan integral.