La planta prehispánica mexicana que aporta calcio, complejo B y desinflama la barriga

Desde tiempos prehispánicos, el huauzontle ha sido parte fundamental de la alimentación en México. Su nombre, proveniente del náhuatl huauhtzontli –que significa “cabello del bledo” debido a su forma ramificada parecida a pequeños arbolitos con racimos en forma de bolitas–, es reflejo de una historia rica en usos culinarios y nutritivos.

Originaria del centro del país, especialmente en regiones como Guerrero, Tlaxcala, Puebla, Morelos y el Estado de México, esta planta, clasificada como quelite, ha sido valorada por sus propiedades medicinales y alimenticias.

El huauzontle es una fuente excepcional de nutrientes. Su contenido en proteínas, calcio, fósforo, vitaminas A, C y del complejo B, lo convierten en un alimento completo que ayuda a complementar las dietas. Este superalimento no solo aporta beneficios como el fortalecimiento de los huesos por su alto contenido de calcio, sino que también promueve el buen funcionamiento del sistema nervioso y la memoria gracias al complejo B. Uno de sus efectos más destacados es su capacidad para desinflamar, lo que lo convierte en un remedio natural para calmar malestares estomacales o barriguitas inflamadas.

Otra de las virtudes de esta planta es su resistencia. Crece en climas fríos y secos, y se adapta incluso a suelos pobres. Además, de ella se utiliza prácticamente todo: tallo, hojas, ramas e inflorescencia. Su versatilidad la ha mantenido como ingrediente esencial en la cocina tradicional mexicana, garantizando no solo sabor, sino grandes beneficios para la salud.

El huauzontle es un alimento sumamente versátil que puede prepararse y disfrutarse de múltiples maneras. Algunas de las recetas más populares para maximizar sus propiedades nutricionales son:

• En tortitas: Esta es, sin duda, la forma más común de consumirlo. Las ramas del huauzontle se mezclan con queso, se envuelven en huevo batido y se fríen, para después ser bañadas en caldillo de jitomate. Es un platillo tradicional que combina delicioso sabor y gran valor nutricional.
• En caldos o sopas: Agregar huauzontle a una sopa o caldo ligero es una forma sencilla y saludable de incorporarlo en la dieta.
• En ensaladas: Las hojas tiernas pueden mezclarse con otros vegetales frescos para una opción ligera y nutritiva.
• Al vapor: Cocerlo al vapor permite conservar mejor sus nutrientes. Esta preparación puede servirse como guarnición o acompañante de otros platillos.

Sea cual sea el método de preparación elegido, es importante evitar cocinarlo en exceso para conservar la mayor cantidad posible de sus vitaminas y minerales.

El huauzontle, al igual que otros quelites, es una fuente natural de vitaminas esenciales, como el ácido fólico, que es crucial durante el embarazo. El ácido fólico contribuye a la formación del tubo neural del feto, reduciendo significativamente el riesgo de defectos congénitos. Aunque el huauzontle puede complementar una dieta rica en ácido fólico, es fundamental garantizar su consumo mediante una combinación equilibrada de alimentos y suplementos, siempre bajo supervisión médica.

A pesar de sus múltiples propiedades, es importante recordar que el huauzontle no es un producto milagroso. Su inclusión en la dieta debe formar parte de un estilo de vida saludable que combine una alimentación balanceada y ejercicio regular. Además, siempre es recomendable consultar con un médico, nutriólogo o dietista antes de realizar cambios significativos en la alimentación, especialmente en casos de mujeres embarazadas o personas con condiciones de salud específicas.

El huauzontle no solo es un tesoro gastronómico de México, sino también una opción nutritiva que une tradición y bienestar. Incluirlo en la dieta no solo honra nuestras raíces, sino que también contribuye a una mejor salud de manera natural y responsable.