El hábito con la mayonesa que dispara tu glucosa y casi nadie corrige

Es un clásico en muchas cocinas mexicanas: un toque de mayonesa para dar sabor a tortas, ensaladas, sándwiches o botanas. Sin embargo, para las personas que viven con diabetes, este pequeño gusto puede convertirse en un gran obstáculo si no se consume con cuidado.

Y no se trata solo de la cantidad de calorías, grasas o sodio que pueda tener, sino de la frecuencia con la que se usa sin tomar en cuenta su impacto en el control de la glucosa.

Según el documento Dietoterapia y alimentos: Paciente con Diabetes Mellitus del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS), la mayonesa debe consumirse con moderación extrema: sólo una vez al mes.

La mayonesa tradicional está hecha a base de huevo, aceite y a veces azúcares añadidos. Esto la convierte en un producto rico en grasas saturadas y, en algunos casos, en calorías vacías que no aportan fibra ni nutrientes que ayuden a estabilizar el azúcar en sangre.

Aunque muchas personas creen que usar una “pequeña cucharadita” no hace daño, el problema radica en la suma diaria de estos “detalles” y el efecto acumulativo sobre los niveles de insulina. Además, el hábito de acompañarla con alimentos ultra procesados o panes blancos solo agrava la respuesta glucémica del organismo.

Otro punto que casi nadie corrige es pensar que las versiones light o bajas en grasa pueden usarse sin límites.

Muchas de estas opciones compensan la reducción de grasa con aditivos o azúcares añadidos, lo que podría provocar picos de glucosa si se consumen con frecuencia.

Y aunque su sabor es más suave o parecen “menos dañinas”, siguen siendo alimentos procesados que el cuerpo puede digerir rápidamente, disparando los niveles de azúcar en sangre si no se acompañan de fibra o grasas saludables.

En lugar de mayonesa, la guía del IMSS sugiere optar por grasas más saludables que además pueden ayudar a regular el colesterol y mejorar la sensibilidad a la insulina.

Algunas opciones recomendadas son:

• Aceite de linaza 5 ml 1 cdita
• Aceite de cártamo 5 ml 1 cdita
• Aceite de canola 5 ml 1 cdita
• Aceite de oliva 5 ml 1 cdita
• Aguacate chico 30 g 1/3 de pz
• Ajonjolí 5 g
• Almendras 10 pzas
• Avellanas 8 pzas
• Cacahuate natural 12 pzas
• 1 cdita Nuez 3 pzas

Estas grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas pueden incorporarse de forma segura a la dieta en cantidades moderadas y siempre bajo supervisión médica o de un nutriólogo.

• Revisa etiquetas: si compras mayonesa, elige las versiones con menos aditivos, sin azúcares añadidos y con bajo contenido de grasa.
• Limita la frecuencia: no uses mayonesa más de una vez al mes, como indica el IMSS.
• Controla las porciones: si vas a consumirla, una cucharadita es suficiente.
• Mejora el combo: acompaña tus platillos con vegetales, proteína magra y pan integral para evitar picos glucémicos.
• Experimenta con otras grasas: una vinagreta con aceite de oliva, limón y especias puede ser igual de sabrosa y mucho más saludable.