El salmón a la toscana es un plato que conquista por su contraste de sabores. La jugosidad del salmón fresco se funde con una salsa cremosa, llena de matices gracias a los tomates secos, las espinacas y el toque aromático del ajo. Ideal para quienes buscan una receta sofisticada y fácil de preparar en casa.
Aunque se inspira en sabores típicos de la cocina italiana, este plato se ha hecho popular en España por su capacidad de maridar con vinos blancos frescos y acompañar arroces o verduras de temporada. Suele servirse como plato principal en cenas especiales o comidas familiares.
Receta de salmón a la toscana
El salmón a la toscana se caracteriza por cocinar los lomos de salmón a la plancha y luego bañarlos en una salsa de nata con tomate seco, espinacas frescas, ajo y queso, logrando una textura cremosa y un sabor mediterráneo muy marcado. La técnica principal consiste en dorar el salmón y emulsionar la salsa directamente en la sartén.
Tiempo de preparación
- Tiempo total: 30 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocción: 20 minutos
Ingredientes
- 4 lomos de salmón fresco (aprox. 180 g cada uno)
- 200 ml de nata para cocinar
- 8-10 tomates secos en aceite
- 2 dientes de ajo
- 100 g de espinacas frescas
- 50 g de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- ½ cucharadita de orégano seco
- 1 pizca de guindilla (opcional)
- ½ vaso de caldo de pescado o agua
Cómo hacer salmón a la toscana, paso a paso
- Sazona los lomos de salmón con sal y pimienta.
- Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén amplia.
- Dora el salmón por ambos lados (2-3 minutos por cada lado). Retira y reserva.
- Añade otra cucharada de aceite si es necesario. Sofríe los ajos fileteados hasta que estén dorados.
- Incorpora los tomates secos troceados y sofríe 1 minuto.
- Agrega las espinacas y remueve hasta que se marchiten.
- Vierte la nata, el caldo y el orégano. Mezcla bien y deja que la salsa espese 2 minutos.
- Añade el queso parmesano y una pizca de guindilla.
- Devuelve el salmón a la sartén y baña con la salsa. Cocina 2-3 minutos más, hasta que el pescado esté jugoso.
- No excedas el tiempo de cocción del salmón para que no se seque.
- Sirve caliente, decorando con perejil fresco si lo deseas.
Consejos técnicos destacados:
- No excedas el tiempo de cocción del salmón.
- Añade la nata con el fuego bajo para evitar que se corte.
- Usa tomates secos en aceite para un sabor más intenso.
- Incorpora el queso al final para mantener la salsa cremosa.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Rinde 4 porciones.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?
- Calorías: 420 kcal aprox.
- Proteínas: 28 g
- Grasas: 28 g
- Hidratos de carbono: 9 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.
¿Cuánto tiempo se puede conservar?
En nevera, en recipiente hermético, hasta 2 días. No se recomienda congelar por la nata.
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