Las fiestas navideñas son una época que destaca por las reuniones familiares. Esta es una fecha en la que, normalmente, se suele descuidar la alimentación, dando lugar a los típicos atracones. Si eres una de esas personas que quiere cuidar la dieta y comer en familia, esta es una receta que mezcla un gran sabor y un valor nutricional más que aceptable.
Tiempo de preparación
- Preparación activa: 20 minutos
- Reposo (aliño y mezcla de frutas): 30 minutos máximo
- Montaje y presentación: 5 minutos
Ingredientes
- 1 yogur natural o griego sin azúcar
- 1 cucharada de mayonesa
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Aproximadamente 1/2 cucharada de zumo de limón recién exprimido
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 1 cucharada de cebollino fresco picado
- 2 cucharadas de uvas pasas sin semillas
- 1/4 de piña natural, pelada y troceada
- 1 aguacate troceado
- 1 manzana roja pelada
- 12 langostinos cocidos, pelados y troceados en tres partes
- Brotes de lechugas
- 12 bolitas de queso mozzarella cortadas por la mitad
- Nueces troceadas al gusto
- Granos de granada al gusto
Cómo hacer ensalada especial para Navidad, paso a paso
- En un bol, mezcla el yogur natural con la mayonesa y el aceite de oliva virgen extra.
- Añade el zumo de limón, sal y pimienta. Mezcla bien y prueba para ajustar el punto.
- Incorpora el cebollino fresco picado o, si prefieres, un poco de cebolla fina. Añade también las pasas y mezcla.
- Trocea la piña, el aguacate y la manzana en cubos medianos. Añádelos a la salsa anterior, mezclando con suavidad para no romper la fruta.
- Pela y corta los langostinos cocidos en tres partes cada uno. Añádelos a la mezcla de frutas y salsa.
- Cubre el bol con film y refrigera la mezcla de salsa y frutas hasta el momento de montar, si lo deseas (no más de dos horas para evitar oxidación).
- Pon en un bol los brotes de lechuga y, sobre ella, la mezcla de fruta, langostinos y salsa.
- Coloca las bolitas de mozzarella, las nueces troceadas y los granos de granada, repartidos de forma decorativa.
- Sirve fría y mezcla justo antes de comer para que el aliño impregne toda la ensalada.
¿Cuántas porciones tiene esta receta?
La cantidad de ingredientes indicada rinde para 4 a 6 porciones como entrante o guarnición.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
- Calorías aproximadas: 210 kcal
- Grasas: 12 g (la mayoría de ellas insaturadas)
- Proteínas: 11 g
- Carbohidratos: 18 g
- Fibra: 3,5 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
La ensalada, una vez montada, se debe consumir en el momento o en las dos horas siguientes, conservada en la nevera y tapada con film. Es recomendable añadir el aguacate y las hojas verdes justo antes de servir para preservar su frescura y evitar la oxidación
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