Kéfir, el alimento probiótico “más potente que el yogur” que los nutricionistas recomiendan en España

En los últimos años, un alimento similar al yogur está ganando popularidad hasta el punto de que los nutricionistas y parte de la comunidad científica han enfocado su atención en él. Se trata del kéfir, un producto lácteo parecido al yogur líquido pero con un sabor más amargo y que se fermenta con gracias a un conjunto de levaduras.

Parte del interés en este producto deriva por sus probióticos, motivo por el cual se considera “más potente para la microbiota que el yogur”. El nutricionista Pablo Ojeda explica que “contiene hasta 30 tipos de microorganismos beneficiosos, mientras que el yogur solo tiene entre dos y cinco”. Es por ello que las bacterias del kéfir colonizan mejor el intestino y permanecen durante más tiempo en él, lo que contribuye al equilibrio de la microbiota intestinal.

En el caso del yogur, sus bacterias “pasan por el tracto digestivo y solo tienen efecto mientras se consumen”, aclara Ojeda en una publicación en sus redes sociales (@pabloojedaj82). No obstante, lo cierto es que el yogur es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, vitaminas y minerales esenciales como el calcio, fósforo, riboflavina y vitamina B12.

Así, la Fundación Española de la Nutrición explica que comer un yogur aporta entre el 18% y el 30% de la ingesta recomendada de calcio y fósforo. Estos nutrientes son fundamentales para el mantenimiento de la salud ósea, la función muscular, la producción de energía y la salud general del organismo.

Por otra parte, el kéfir resulta mucho más digestivos dado que las bacterias y levaduras ya han digerido parte de la lactosa, “lo que lo hace más tolerable para personas con sensibilidad a la lactosa”. No obstante, el cardiólogo Aurelio Rojas asegura en otro vídeo publicado en sus redes sociales que es importante tener en cuenta que quienes son intolerantes para la lactosa tampoco pueden tomar este producto lácteo.

Además, según cuenta Ojeda, “el kéfir cuenta con un efecto más potente en la reducción de la inflamación intestinal y en el fortalecimiento del sistema inmune debido a su riqueza en levaduras beneficiosas y péptidos bioactivos”. La enfermedad inflamatoria intestinal engloba un grupo de afecciones que causan hinchazón e inflamación de los tejidos en el tracto digestivo, explica la Clínica Mayo.

Mientras que el yogur tiene una consistencia más densa y cuenta con un sabor más suave, el kéfir es más líquido y con un sabor más ácido. Por ello, en la elección sobre cuál es mejor incluir en nuestros hábitos alimenticios también influye el gusto personal.

Sin embargo, si lo que nos preocupa es cuál es mejor para la salud, lo interesante es observar cuál de los dos cuenta con más probióticos. En este caso, “el kéfir es superior al yogur debido a su mayor diversidad y capacidad de colonización”. En cambio, el yogur sigue siendo una excelente opción probiótica ligera y fácil de incluir en la dieta. El consejo del nutricionista es claro: “alterna ambos para obtener lo mejor de los dos mundos”.