Pasta con lentejas: una receta italiana caliente e ideal para combatir el frío

Con la llegada de las bajas temperaturas, los platos calientes empiezan a ganar protagonismo. En España hay muchos guisos llenos de sabor e ideales para esta época del año. Sin embargo, si quieres probar otras variantes, esta receta es una gran opción.

La pasta e lenticchie, nombre italiano de la receta, se elabora con pasta corta, lentejas, verdura y un toque de queso parmesano. El plato admite infinitas variantes, desde la adición de tomate hasta un poco de guindilla.

• Preparación de ingredientes: 10 minutos
• Sofrito y cocción: 35 minutos
• Cocción de la pasta: 10 minutos
• Tiempo total: 55 minutos

1. 250 g de lentejas secas (o 1 lata grande de lentejas cocidas)
2. 200 g de pasta corta italiana (ditalini, tubetti, fideos pequeños o similar)
3. 1 zanahoria
4. 1 rama de apio
5. 1 cebolla pequeña
6. 2 dientes de ajo
7. 400 g de tomate triturado 
8. 1 hoja de laurel
9. Aceite de oliva virgen extra
10. Sal y pimienta al gusto
11. Agua o caldo vegetal (aprox. 1 litro)
12. Perejil fresco (opcional, para servir)
13. Parmesano rallado 

1. Lava y, si lo deseas, remoja las lentejas durante dos a cuatro horas para acelerar la cocción.
2. Pica finamente la cebolla, la zanahoria, el apio y los dientes de ajo.
3. En una olla ancha, pon aceite de oliva y sofríe el ajo, la cebolla, el apio y la zanahoria hasta que estén blandos, unos siete minutos.
4. Añade las lentejas escurridas y la hoja de laurel. 
5. Vierte aproximadamente un litro de agua o caldo vegetal y lleva a ebullición.
6. Baja el fuego y cocina tapado hasta que las lentejas estén tiernas, unos 30-40 minutos, retirando la espuma si aparece.
7. Cuando las lentejas estén casi listas, agrega la pasta directamente a la olla, ajustando el nivel de líquido para que la mezcla quede en el punto deseado y la pasta se cocine perfectamente.
8. Remueve a menudo la pasta durante la cocción para evitar que se pegue al fondo.
9. Salpimenta y prueba la textura; el guiso debe estar espeso, no seco.
10. Sirve caliente y echa parmesano rallado.

Esta receta da para 4 porciones.

• Calorías: 380 kcal
• Proteínas: 18 g
• Hidratos de carbono: 64 g
• Grasas: 6 g
• Fibra: 10 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

En un recipiente hermético y guardado en el frigorífico, el guiso se conserva en buen estado durante un máximo de 3 días. Si se desea guardar durante más tiempo, es recomendable congelarlo, pero únicamente la parte de las lentejas o el guiso, sin la pasta, ya que la pasta congelada tiende a perder textura y quedar demasiado blanda al descongelarse.

En el caso de que ya hayas mezclado la pasta con las lentejas, lo ideal es consumirlo en un plazo de 48 horas, para mantener tanto el sabor como la consistencia adecuada.