Tarta de libra, ‘pound cake’ o bizcocho cuatro cuartos: probablemente, la receta dulce más fácil del mundo

Si buscas una receta de bizcocho fácil, estás en el sitio correcto. En el mundo anglosajón conocen esta receta como ‘pound cake’, un título que podría traducirse como ‘tarta de libra’ en castellano y que, en Francia, encuentra su gemela con la quatre quarts. La receta original de este bizcocho es de las más sencillas que pueden existir en la repostería. De hecho, fue creada con este fin; el de encontrar un postre tan fácil que no requiriera prácticamente ni siquiera pensar, y tampoco pesar. Tan solo lleva harina, azúcar, mantequilla y huevos y su particularidad es que estos ingredientes, omnipresentes en la cocina dulce, se añaden exactamente en la misma cantidad: una libra.

La fórmula se redactó como receta por primera vez a mediados del siglo XVIII, una época en la que muchos ciudadanos ingleses no sabían leer y escribir y en la que reglas sencillas como estas suponían auténticos salvavidas. Y es que esta receta tan fácil de recordar puede enriquecerse hasta el infinito, añadiendo desde chocolate o frutos secos hasta cítricos o vainilla para darle sabor. En definitiva, una base que puede servir para preparar otros pasteles y tartas, con diferentes rellenos o coberturas.

Una libra equivale a 453 gramos exactamente, aunque con esa cantidad obtendríamos un bizcocho gigante, casi inviable para un horno casero habitual. Es lo bueno de esta sencilla fórmula; que puede reajustarse dependiendo del tamaño y las raciones que necesitemos. Para una tarta de unas seis raciones, utilizaríamos unos 250 gramos de cada ingrediente.

El pound cake es un bizcocho de mantequilla con ingredientes añadidos en partes iguales: mantequilla, azúcar, huevos y harina. Su técnica tradicional consiste en batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema, incorporar los huevos uno a uno, y finalmente integrar la harina suavemente. El resultado es un pastel dorado, de corte limpio y con sabor profundo a mantequilla y vainilla.

• Preparación activa: 20 minutos
• Horneado: 55 minutos
• Enfriado: 1 hora (mínima antes de servir)

Tiempo total: 2 horas 15 minutos

• 225 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
• 225 g de azúcar
• 4 huevos grandes (a temperatura ambiente)
• 225 g de harina de trigo todo uso
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal
• Opcional: ralladura de 1 limón o naranja

1. Precalienta el horno a 170 °C y engrasa un molde rectangular tipo plum cake.
2. Bate la mantequilla con el azúcar hasta lograr una mezcla cremosa y pálida, al menos cinco minutos.
3. Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición para mantener la mezcla lo más esponjosa posible.
4. Añade el extracto de vainilla y la ralladura de cítrico si la usas.
5. Tamiza la harina con la sal e intégrala suavemente a la mezcla anterior, sin batir en exceso.
6. Vierte la masa en el molde y alisa la superficie con una espátula.
7. Hornea durante 50-60 minutos. Comprueba con un palillo: debe salir limpio del centro del bizcocho.
8. Deja enfriar el bizcocho en el molde unos 10 minutos, luego desmóldalo con cuidado y pásalo a una rejilla para que se enfríe totalmente.
9. Sirve solo, con azúcar glas, o acompañado de frutas frescas.

Rinde de 8 a 10 porciones, dependiendo del grosor del corte.

• Energía: 340 kcal
• Proteínas: 5 g
• Grasas: 18 g
• Carbohidratos: 38 g
• Azúcares: 20 g
• Sodio: 120 mg

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

El pound cake se conserva perfectamente hasta 4 días a temperatura ambiente, envuelto en papel film o guardado en un recipiente hermético. También puede refrigerarse hasta una semana o congelarse en porciones individuales hasta 3 meses.