Pollo a la cazadora: una receta italiana sencilla y saludable con una salsa mediterránea repleta de sabor

El pollo es una de las carnes más versátiles de la cocina y una de las más saludables gracias a su alto contenido en proteína y su bajo aporte calórico.

Si a esto se le suma que la gastronomía italiana es una de las más reconocidas a nivel mundial, el resultado no puede ser malo. Esta receta destaca por la sencillez de sus ingredientes y el profundo sabor de la salsa.

El método tradicional consiste en dorar los muslos de pollo y después guisarlos lentamente junto con verduras y vino tinto, lo que proporciona una textura tierna y una salsa espesa ideal para acompañar con pan o unas patatas.

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocción: 1 hora
• Tiempo total: 1 hora y 5 minutos

1. 1 kg de muslos de pollo o pollo troceado
2. 1 zanahoria grande
3. 1 cebolla mediana
4. 1 diente de ajo
5. Medio vaso de vino tinto
6. 200 g de salsa de tomate 
7. 200 g de tomates pelados
8. 1 ramillete de romero
9. Agua
10. Sal
11. Pimienta

1. Pela y pica finamente la cebolla y el ajo. Pela la zanahoria y córtala en cubos pequeños.
2. Coloca tres cucharadas de aceite en una sartén y pocha la cebolla a fuego medio hasta que se ablande.
3. Incorpora la zanahoria y sofríe durante dos minutos más.
4. Sube el fuego, añade los muslos de pollo y dóralos por todos los lados, evitando que se quemen las verduras.
5. Agrega el vino tinto. Deja que se evapore a fuego alto, girando el pollo ocasionalmente.
6. Incorpora la salsa de tomate y los tomates pelados troceados. Salpimienta y mezcla bien.
7. Añade agua hasta cubrir casi por completo el pollo. Pon unas ramas de romero y remueve.
8. Cocina a fuego alto hasta hervir, luego tapa y cocina a fuego bajo durante 30 minutos, dando la vuelta al pollo un par de veces.
9. Retira la tapa, sube la temperatura y cocina unos 30 minutos más para que la salsa se espese y reduzca. Gira el pollo y remueve de vez en cuando.
10. Sirve caliente, decorando con romero fresco.

Esta receta da para 4 porciones.

• Calorías: 375 kcal
• Proteína: 36 g
• Grasas: 16 g
• Carbohidratos: 9 g
• Fibra: 1,5 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

Puedes mantener el pollo a la cazadora en la nevera, guardado en un recipiente hermético bien cerrado, durante un periodo de 2 a 3 días, evitando abrirlo constantemente para conservar su frescura. Si quieres guardarlo durante más tiempo, lo ideal es congelarlo, asegurándote de recalentarlo posteriormente a fuego bajo y de forma uniforme, removiendo de vez en cuando, para mantener todo su sabor, aroma y textura original.