Tortitas de ‘carrot cake’ con yogur griego, una receta fácil, dulce y aromática para desayunar o merendar

Estas tortitas de ‘carrot cake’ son la receta dulce perfecta para esos días en los que el antojo dulce nos arrolla. Este postre, ideal para un desayuno de fin de semana o como merienda en una tarde de otoño, combina las clásicas pancakes americanas con la famosa ‘carrot cake’ o tarta de zanahoria, una receta muy original y fácil de preparar en casa.

La zanahoria y el polvo de hornear les dan esponjosidad y color, y las especias que añadiremos a la masa nos consiguen unas tortitas muy aromáticas y diferentes. La salsa de yogur griego y miel con la que las acompañamos hace que resulten menos dulces y le dan un toque fresco riquísimo, dando como resultado una receta ideal para quienes buscan desayunos sustanciosos o meriendas sin demasiado azúcar. Además, se pueden acompañar con fruta fresca, nueces o incluso compota de manzana.

La receta ofrece unas tortitas suaves, aromáticas y ligeramente dulces gracias a la zanahoria rallada, la canela, y un toque de miel o sirope. El resultado final se completa con una salsa cremosa a base de yogur griego y miel, equilibrando el conjunto sin recurrir a cremas o coberturas pesadas.

• Preparación de los ingredientes: 10 minutos
• Preparación de la mezcla: 10 minutos
• Cocción de las tortitas: 15 minutos
• Preparación de la salsa: 2 minutos
• Tiempo total aproximado: 40 minutos

• 1 zanahoria grande (rallada)
• 2 huevos
• 100 ml de leche (puede ser vegetal)
• 80 g de harina de avena (o la que prefieras)
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo (opcional)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1-2 cucharadas de miel o sirope de agave (opcional)
• 1 pizca de sal
• Aceite de coco o de oliva para la sartén
• 150 g de yogur griego natural
• 1 cucharadita de miel o sirope de agave (para la salsa)
• Ralladura de naranja o limón (opcional, para la salsa)
• Unas nueces picadas (opcional, para decorar)

1. Ralla la zanahoria fresca.
2. En un bol, bate los huevos y añade la leche, la esencia de vainilla y la miel o el sirope.
3. Incorpora la zanahoria rallada y mezcla.
4. Añade la harina, el polvo de hornear, la canela, el jengibre y la pizca de sal. Remueve hasta formar una masa homogénea. Si queda muy densa, agrega un poco más de leche.
5. Calienta una sartén antiadherente y añade un poco de aceite. Vierte porciones de masa de unas 2-3 cucharadas cada una.
6. Cocina las tortitas a fuego medio-bajo durante unos 2-3 minutos por lado, procurando que queden doradas y cocidas por dentro.
7. Mientras se cocinan, prepara la salsa. En un bol, mezcla el yogur griego con la miel y la ralladura de naranja o limón hasta obtener una crema suave.
8. Sirve las tortitas apiladas, vierte la salsa de yogur por encima y añade nueces picadas si lo deseas.

Rinde entre cuatro y cinco tortitas, equivalentes a dos o tres porciones.

• Calorías aproximadas: 180 kcal
• Proteínas: 8 g
• Hidratos de carbono: 25 g
• Grasas: 5 g
• Fibra: 3 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

Las tortitas pueden conservarse en refrigeración en un recipiente hermético hasta 48 horas. Se recomienda recalentar en sartén o microondas y agregar la salsa de yogur justo antes de servir.