Receta de brownie de calabacín, un postre vegano y más ligero para los amantes del chocolate

El brownie es uno de esos postres sencillos al que pocos se pueden resistir, especialmente aquellos más golosos y chocolateros. Esta suerte de bizcocho compacto y de un intenso sabor a chocolate es típico de la gastronomía americana, un dulce que suele servirse con helado y que aparece ya en casi cualquier carta de restaurante en España. Más allá de su versión más clásica, es sencillo preparar en casa alternativas como esta receta de brownie de calabacín, un postre ideal para darnos un capricho en su versión más ligera.

Sin rastro de huevos ni lácteos, este dulce utiliza el calabacín para otorgar jugosidad sin que apenas se detecte en sabor o textura. Para conseguir un resultado perfecto, es clave no batir en exceso la mezcla tras añadir la harina, para evitar que la miga quede gomosa. Otra de las claves está en el horneado. Si nos pasamos de tiempo o temperatura, se secará y perderá su jugosidad.

Esta receta logra un brownie húmedo y denso al aprovechar el calabacín rallado bien escurrido, que al hornearse mantiene la textura ideal y deja el protagonismo al cacao. Opcionalmente, se pueden añadir nueces o chispas de chocolate vegano para realzar aún más el sabor.

• Preparación de ingredientes y mezcla: 15 minutos
• Cocción: 25-30 minutos
• Enfriado y corte: 15 minutos

Tiempo total estimado: 55 minutos

• 1 calabacín mediano (aprox. 200 g), rallado y bien escurrido
• 120 g de harina de trigo integral o avena molida
• 50 g de cacao puro sin azúcar
• 100 g de azúcar moreno
• 60 ml de aceite vegetal (coco, oliva suave o girasol)
• 60 ml de leche vegetal (soja, avena o almendra)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1/4 cucharadita de sal
• 80 g de chispas de chocolate vegano (opcional)
• Nueces picadas (opcional)

1. Lava, ralla y escurre el calabacín usando un paño limpio para eliminar el exceso de agua.
2. Precalienta el horno a 180℃ y engrasa un molde cuadrado de 20x20 cm o cúbrelo con papel vegetal.
3. Mezcla harina, cacao, polvo de hornear y sal en un bol grande.
4. En otro bol, combina azúcar, aceite, leche vegetal y vainilla hasta formar una mezcla homogénea.
5. Vierte la mezcla húmeda sobre la seca y remueve sin batir en exceso.
6. Incorpora el calabacín escurrido y, si usas, las chispas de chocolate y nueces.
7. Extiende la masa en el molde y hornea durante 25-30 minutos. Comprueba con palillo: debe salir con migas húmedas.
8. Deja enfriar completamente en el molde antes de porcionar para una textura óptima.

Rinde 8 porciones cuadradas.

• Calorías: 180 kcal
• Grasas: 7 g
• Carbohidratos: 28 g
• Azúcares: 13 g
• Proteínas: 3 g
• Fibra: 3 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

• A temperatura ambiente: hasta 3 días en recipiente hermético, en lugar fresco y seco.
• En frigorífico: hasta 7 días, muy bien tapado.
• Congelado: hasta 3 meses en porciones bien envueltas. Para consumir, descongela a temperatura ambiente o calienta ligeramente en microondas.