Tarta de queso con galleta Lotus, una receta muy dulce y cremosa para sorprender

Cuando dos conceptos virales se unen, sale esto. Una tarta de queso, postre de moda por excelencia en los últimos años, con la galleta Lotus como protagonista, un sabor que llevamos ya un tiempo viendo por todas partes. La suma de ambas da como resultado un postre riquísimo, original y muy dulce, una vuelta de tuerca a la clásica cheesecake fría que podemos preparar sin horno y que encantará a todos.

La receta de tarta de queso y galletas Lotus combina un fondo crujiente de galleta con un relleno de queso suave y una cobertura fundente de crema Lotus. El plato exige refrigeración para que las capas queden bien definidas y el corte resulte limpio y firme. El resultado es una tarta vistosa, perfecta tanto para los amantes de la cheesecake tradicional como para los que buscan innovar con un postre diferente.

• Preparación de la base: 10 minutos
• Tiempo de refrigeración base: 30 minutos
• Preparación del relleno: 15 minutos
• Refrigeración relleno: 4 horas (o toda la noche)
• Preparación de la cobertura y decoración: 10 minutos
• Refrigeración final tras la cobertura: 1 hora
• Tiempo total estimado: 5 horas y 5 minutos (incluido el reposo en frío)

• 200 g de galletas Lotus
• 100 g de mantequilla sin sal, derretida
• 500 g de queso crema (tipo Philadelphia), a temperatura ambiente
• 200 ml de nata para montar (35% materia grasa)
• 80 g de azúcar glas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 3 hojas de gelatina neutra
• 150 g de crema de galletas Lotus
• 2-3 cucharadas de leche
• 4-5 galletas Lotus desmigadas (decoración)
• Galletas Lotus enteras (opcional, decoración)

1. Tritura las galletas Lotus hasta obtener una textura de arena fina.
2. Mezcla las migas con la mantequilla derretida y presiona la mezcla en la base de un molde desmontable de 20-22 cm, forrado con papel vegetal. Compacta bien y refrigera al menos 30 minutos.
3. Hidrata las hojas de gelatina en agua fría durante 5-10 minutos.
4. Bate el queso crema con el azúcar glas y la vainilla hasta obtener una mezcla lisa.
5. Calienta la nata hasta que esté caliente (sin hervir). Disuelve ahí las hojas de gelatina escurridas, removiendo hasta integrarlas.
6. Añade la mezcla templada de nata y gelatina al batido de queso, batiendo hasta homogeneizar.
7. Vierte el relleno sobre la base de galleta y alisa la superficie. Lleva al frigorífico al menos 4 horas, mejor toda la noche, hasta que quede firme.
8. Cuando el relleno esté cuajado, calienta la crema de Lotus con la leche unos segundos en el microondas (debe quedar fluida, pero no líquida). Deja templar un poco.
9. Cubre la tarta con la crema de galletas Lotus y extiende con una espátula. Refrigera 1 hora más.
10. Desmolda la tarta y decora con galletas Lotus desmigadas y, si deseas, alguna galleta entera.

Esta receta rinde para 8 a 10 porciones, dependiendo del tamaño de las rebanadas.

• Energía: Aproximadamente 430 kcal
• Grasas: 31 g
• Hidratos de carbono: 35 g
• Azúcares: 22 g
• Proteínas: 6 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

En un recipiente cerrado en la nevera, la tarta puede conservarse hasta 4 días. No se recomienda congelarla, ya que la textura del relleno puede alterarse al descongelar.