Tarta de limón y galletas sin horno: la receta de la ‘nonna’ para un postre rápido, refrescante y delicioso

Si en España tenemos nuestra tarta de la abuela, un clásico a base de galleta, crema pastelera y chocolate, en Italia tienen la torta della nonna. Aunque en poco se parece esta a la receta que conocemos en España, pues consiste en un pastel formado por una envoltura de masa quebrada que encierra un suave interior de crema pastelera. Pero las nonnas italianas también preparan una tarta similar a la que nosotros comíamos en los cumpleaños de nuestra infancia. Se trata de una tarta fría que no necesita horno, preparada también a base de galleta remojada que, esta vez, se alterna con capas de crema con sabor a limón.

Prepararla es muy sencillo y, como hemos dicho, no requiere siquiera de encender el horno. Es una receta muy rápida de hacer y cuenta con una lista de ingredientes de lo más sencilla, por lo que se convierte en la opción perfecta cuando buscamos un postre o merienda que nos permita salir del paso y, además, triunfar entre nuestros invitados. El único tiempo que esta elaboración requiere es el de dejar reposar la tarta en el frigorífico, al menos durante unas horas para que adquiera cuerpo.

Este postre utiliza ingredientes sencillos: leche, galletas secas, yemas, azúcar, maicena y limón. Se elabora construyendo capas que alternan la crema aún templada con las galletas mojadas en leche. El resultado final es una tarta fría de textura cremosa y sabor delicado, dulce y ácido gracias a la crema de limón.

• Preparación de la crema: 20 minutos
• Montaje del postre: 10 minutos
• Reposo en frío: 5 horas (mínimo)
• Tiempo total estimado: 5 horas y 30 minutos

• 600 ml de leche fresca
• 350 g de galletas secas
• 250 g de azúcar
• 70 g de maicena (almidón de maíz)
• 3 yemas de huevo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Ralladura y zumo de 1 limón ecológico
• Leche adicional para remojar las galletas (cantidad necesaria)

1. Vierte los 600 ml de leche en un cazo, añade el extracto de vainilla y calienta sin hervir.
2. En otro bol, bate las yemas con el azúcar durante unos 5 minutos hasta que la mezcla esté espumosa y clara.
3. Incorpora la maicena tamizada, el zumo y la ralladura del limón, mezclando suavemente.
4. Añade poco a poco la leche caliente a la mezcla de yemas, removiendo con un batidor para evitar grumos.
5. Lleva la mezcla al fuego medio-bajo y cocina removiendo constantemente hasta obtener una crema espesa y lisa. Retira del calor y deja entibiar.
6. Prepara una bandeja profunda y cuadrada. Remoja brevemente las galletas en leche y forma una primera capa en el fondo.
7. Extiende una capa generosa de la crema aún tibia sobre las galletas. Nivela con una espátula.
8. Alterna capas de galletas remojadas y crema, formando tres pisos.
9. Termina con una capa de crema. Deja reposar en el frigorífico al menos 5 horas para que la tarta adquiera cuerpo.
10. Antes de servir, decora con rodajas y ralladura de limón si lo deseas. Corta en porciones y disfruta bien fría.

Rinde entre ocho y diez porciones, dependiendo del tamaño del corte.

• Aproximadamente 320-350 kcal
• Carbohidratos: 60-65 g
• Grasas: 7-8 g
• Proteínas: 5-6 g
• Fibra: 1 g
• Sal: 0,3 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

Esta tarta con crema y galletas se conserva en la nevera, dentro de un recipiente hermético, hasta tres días. No se recomienda congelar, ya que cambiaría la textura de la crema.