El tiramisú en formato tronco es la opción ideal para quienes buscan un postre frío, cremoso y espectacular en cualquier celebración. Su característica principal es que no necesita horno, garantizando un resultado fresco, untuoso y delicadamente aromatizado al café y cacao. El formato de tronco, similar al popular brazo de gitano, permite una presentación diferente a la habitual, a la vez que facilita el porcionado perfecto de cada rebanada.
El tiramisú es un postre de origen italiano muy popular en toda Europa, apreciado en España tanto por su sabor como por su sencillez de preparación. Tradicionalmente se compone de capas de bizcochos (soletilla) empapados en café y una crema suave de queso mascarpone, huevos y azúcar. Su textura aterciopelada y su sabor profundo a café lo convierten en el maridaje perfecto para un vino dulce, un espresso o un licor italiano. Si se presenta en formato tronco, basta con montar el postre en un molde alargado (tipo cake inglés) o forrarlo en film transparente para luego enrollar las capas y conseguir ese aspecto de “brazo” tan característico de la repostería europea.
Receta de tronco de tiramisú sin horno
El tronco de tiramisú sin horno consiste en alternar capas de bizcochos de soletilla empapados en café fuerte con una generosa crema de queso mascarpone, y después enrollar o prensar el conjunto en forma alargada dentro de un molde. El resultado es un postre compacto, frío, cortable en rebanadas y con la esencia del tiramisú clásico. El toque final: una cobertura de cacao puro rallado o chocolate negro, que intensifica su sabor y aspecto visual.
Tiempo de preparación
- Preparación activa: 30 minutos
- Reposo en frío: mínimo 2 horas (recomendable 4-6 horas)
- Tiempo total: 2 horas y 30 minutos (mínimo)
Ingredientes
- 500 g de queso Mascarpone
- 4 huevos
- 6 cucharadas de azúcar
- 1 paquete grande de bizcochos de soletilla (aprox. 30 unidades)
- 300 ml de café fuerte frío
- 2-3 cucharadas de ron o coñac (opcional)
- Chocolate negro rallado o cacao puro en polvo para decorar
Cómo hacer tronco de tiramisú sin horno, paso a paso
- Separa las claras de las yemas de los huevos, dejando los huevos a temperatura ambiente.
- Bate las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y alcancen punto de cinta.
- Añade el queso mascarpone a las yemas, batiendo hasta obtener una crema homogénea y suave.
- Monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal, bien firmes, y mézclalas suavemente con la crema anterior usando movimientos envolventes.
- Prepara una mezcla de café frío con el ron o coñac.
- Forra un molde rectangular o alargado con film transparente para facilitar el desmolde.
- Moja ligeramente los bizcochos de soletilla en la mezcla de café y ve cubriendo la base del molde con ellos.
- Vierte una capa de crema de mascarpone sobre la base de bizcochos.
- Repite el procedimiento alternando capas de bizcocho empapado y crema, hasta agotar los ingredientes (la última capa debe ser de crema).
- Prensa suavemente la preparación con una espátula para evitar burbujas de aire y garantizar un corte perfecto.
- Tapa bien el molde con film y refrigera un mínimo de 2 horas; lo ideal son 4-6 horas para que el tronco tome cuerpo y sabor.
- Desmolda con cuidado, retirando el film.
- Cubre todo el tronco con cacao puro en polvo tamizado o chocolate negro rallado justo antes de servir, ayudándote de un colador fino.
- Utiliza un cuchillo largo y bien afilado para cortar rebanadas netas, limpiando entre corte y corte.
- Para adaptar la forma “tronco” tipo brazo, puedes enrollar bizcochos empapados y crema sobre un film, formando un rulo, y refrigerar enrollado.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
De 10 a 12 porciones (rebanadas estándar de 2-3 cm).
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
- Calorías: 320 kcal
- Grasas: 18 g
- Grasas saturadas: 10 g
- Carbohidratos: 33 g
- Azúcares: 18 g
- Proteínas: 6 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
El tronco de tiramisú sin horno se conserva perfectamente hasta 48 horas en la nevera bien tapado, dentro del molde o envuelto en film. No se recomienda congelarlo, ya que la crema puede separar agua y perder textura.
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