Cómo hacer tarta de queso vegana: una receta sin leche ni huevos con un resultado sorprendente

¿Es posible hacer una tarta de queso sin queso? Para los más puristas, puede que esta idea sea tan descabellada como inusual, casi una blasfemia para los amantes más acérrimos de este delicioso y lácteo postre. Sin embargo, para aquellos que sigan una dieta vegana, o incluso para quienes no toleran los lácteos o tienen alergia a ellos, existe una receta que les podría permitir disfrutar de un postre muy similar, y casi tan rico, como lo es este clásico.

Para preparar esta tarta, utilizaremos únicamente ingredientes vegetales, siendo el yogur vegetal y el tofu sedoso los dos elementos clave para crear esta base. Juntos, estos ingredientes cuajan hasta obtener una textura similar a la de la clásica tarta de queso horneada, aunque de una que no contiene lactosa ni huevos. Una vez la tengamos lista, podemos combinarla con la cobertura que más nos guste, desde la clásica mermelada de frutos rojos, hasta opciones más dulces como el chocolate o el caramelo salado.

Esta receta de tarta de queso vegana al horno logra una textura y sabor muy semejantes a la tradicional utilizando tofu sedoso, yogur vegetal y leche de coco como ingredientes principales para el relleno. El resultado es una tarta cremosa, de base crujiente, y que no requiere técnicas demasiado complicadas para conseguir un resultado delicioso.

• Preparación de la base: 10 minutos
• Mezcla y montaje: 10 minutos
• Horneado: 50-55 minutos
• Enfriado y reposo en nevera: mínimo 4 horas (preferiblemente toda la noche)
• Tiempo total estimado: 5 horas y 15 minutos (incluyendo reposo)

• 80 g de galletas veganas (tipo digestive o de avena)
• 40 g de margarina vegana
• 400 g de tofu sedoso
• 400 g de yogur vegetal tipo griego
• 400 ml de leche de coco espesa
• 200 g de azúcar blanco
• 60 g de maicena
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 1/2 cucharadita de sal
• 200 g de mermelada de frutos rojos (para cubrir)

1. Tritura las galletas veganas hasta obtener migas finas.
2. Mezcla bien con la margarina derretida hasta conseguir una masa homogénea.
3. Forra un molde desmontable de 18-20 cm con papel vegetal y cubre la base con la mezcla, presionando con una cuchara para que quede compacta. Refrigera mientras preparas el relleno.
4. Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo.
5. En una batidora, añade el tofu sedoso, el yogur vegetal, la leche de coco, el azúcar, la maicena, la esencia de vainilla y la sal. Bate hasta conseguir una mezcla completamente homogénea y sin grumos.
6. Vierte el relleno sobre la base preparada y nivela la superficie.
7. Hornea durante 50-55 minutos, hasta que el centro esté cuajado y la superficie ligeramente dorada. Un truco esencial es no abrir la puerta del horno durante el horneado para evitar que la tarta se baje.
8. Apaga el horno y deja la tarta dentro, con la puerta entreabierta, unos 10 minutos. Este paso ayuda a evitar cambios bruscos de temperatura y grietas en la superficie.
9. Saca la tarta y deja enfriar completamente a temperatura ambiente.
10. Refrigera mínimo 4 horas, preferiblemente toda la noche. El reposo en frío es clave para que la textura se asiente bien.
11. Antes de servir, desmolda con cuidado y cubre con la mermelada de frutos rojos o la cobertura de tu preferencia.

Rinde aproximadamente 8 porciones.

• Energía: 290-320 kcal
• Grasas: 15-18 g
• Hidratos de carbono: 36-40 g
• Azúcares: 22-25 g
• Proteínas: 4-6 g
• Sin colesterol, sin lactosa, sin huevo

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

Se puede conservar en refrigeración hasta cinco días, bien tapada. No se recomienda congelar, ya que la textura puede verse alterada.