Receta de sorbete de limón sin alcohol, todo un clásico del verano

Ya sea como final a una larga cena de verano o como ‘limpiapaladares’ entre plato y plato en una elegante y copiosa comida. El sorbete de limón, dulce, cítrico y muy refrescante, es todo un básico en la cocina española, una elaboración que solo necesita de tres ingredientes y que es muy fácil de preparar en casa.

Aunque es muy común encontrar sorbetes de este estilo elaborados con alcohol, normalmente utilizando cava o en algunos casos vodka, en esta ocasión prescindiremos de este elemento, consiguiendo una versión apta para todos los públicos para disfrutar en cualquier momento del día.

Su preparación es sumamente sencilla y requiere pocos ingredientes, siendo un postre muy apreciado debido a su exquisito sabor, su ligereza y la frescura que brinda al paladar. Como requisito para un resultado de sobresaliente, tendremos que conseguir unos limones frescos y de calidad, que nos permitan deleitarnos con todo el sabor de este cítrico.

La receta clásica del sorbete de limón comienza con un almíbar de agua y azúcar infusionado con el zumo y la ralladura de limones frescos. El objetivo es obtener una textura fina y cristalina, lograda mediante una congelación controlada y batidos intermedios. El resultado es un sorbete intensamente aromático, lleno de frescor y con un punto justo de dulzor.

• Preparación inicial: 10 minutos
• Congelación y batido: 3-4 horas (incluye remover la mezcla cada 30-40 minutos)
• Tiempo total: unas 4 horas

• 3 limones grandes
• 200 g de azúcar
• 500 ml de agua
• (Opcional) 1 clara de huevo para dar un toque más cremoso

1. Lava muy bien los limones, ralla la parte superficial de la piel y resérvala.
2. Exprime los limones y cuela el zumo para eliminar restos de pulpa y semillas.
3. Pon el agua en un cazo y añade el azúcar. Cuando empiece a hervir, remueve hasta que se disuelva completamente el azúcar formando un almíbar claro.
4. Retira el almíbar del fuego y deja templar.
5. Añade al almíbar la ralladura y el zumo de limón, mezcla bien y deja enfriar.
6. Vierte la mezcla en un recipiente apto para congelador.
7. Introduce en el congelador durante unas 3-4 horas, removiendo la mezcla cada 30-40 minutos con un tenedor para romper los cristales de hielo y conseguir la textura de sorbete.
8. (Opcional) Cuando empiece a estar semicongelado, añade una clara de huevo batida a punto de nieve para obtener una textura más cremosa y vuelve a mezclar.
9. Sirve el sorbete frío, solo o acompañado de hojas de menta fresca si lo deseas.

Esta receta rinde entre 4 y 6 porciones.

• Calorías: 100-120 kcal
• Hidratos de carbono: 26-30 g
• Proteínas: 0,5 g (con clara de huevo)
• Grasas: 0 g
• Fibra: 0,5 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

El sorbete de limón puede conservarse en el congelador hasta dos semanas en un recipiente hermético. Conviene removerlo o batirlo de nuevo antes de servir si queda muy duro.