Cómo hacer petit suisse casero: una versión más ligera y cremosa a base de queso crema y fresas

¿Quién no recuerda esos vasitos de petit suisse de fresa que merendábamos hace años? Estos postres marcaron la infancia de varias generaciones y son muchos los que recuerdan su sabor con cariño. Su origen se encuentra en Francia, concretamente en la región de Normandía, donde nació como una suerte de queso fresco elaborado con leche de vaca, con una característica textura cremosa y suave. Con el paso del tiempo, a esta receta se le fueron añadiendo otros ingredientes, hasta resultar en el azucarado postre que ya todos conocemos.

Lo que no todo el mundo sabe es que los míticos petit suisse de siempre pueden recrearse en casa de una forma muy sencilla, consiguiendo un postre similar en aspecto, textura y sabor, pero con un espectro nutricional mucho más interesante. Para ello, solo necesitamos yogur, queso crema y fresas, una combinación que completaremos con algún endulzante y, si así lo deseamos, gelatina. El resultado, listo en apenas 10 minutos, será un postre equilibrado y delicioso que encantará a grandes y pequeños.

Este postre se prepara batiendo yogur natural con queso crema bajo en grasas y fresas frescas hasta lograr una mezcla suave y homogénea. Esta base se endulza al gusto con edulcorante o un toque de miel natural, y luego se deja reposar en frío para lograr una textura sedosa y firme, parecida a la de los postres refrigerados comerciales.

La receta requiere unos 10 minutos de preparación activa y al menos 1 hora de reposo en la nevera para que tome consistencia:

• Preparación de la mezcla: 10 minutos.
• Tiempo de refrigeración mínimo: 1 hora.

• 300 g de fresas frescas
• 250 g de yogur natural desnatado (puede ser griego 0% o yogur vegetal)
• 200 g de queso crema bajo en grasa
• 1 a 2 cucharadas de miel o edulcorante al gusto (eritritol, stevia...)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
• 1 sobre de gelatina neutra en polvo (opcional, para dar más cuerpo si se desea)

1. Lava y corta las fresas en trozos pequeños. Reserva unas cuantas para decorar.
2. Tritura las fresas en una batidora hasta obtener un puré fino.
3. Añade el yogur, el queso crema, el edulcorante o miel, y la vainilla si usas. Mezcla hasta que quede homogéneo.
4. (Opcional) Si deseas una textura más firme, hidrata el sobre de gelatina según instrucciones y agrégalo a la mezcla tibia.
5. Vierte la mezcla en vasitos pequeños o moldes.
6. Lleva a la nevera por al menos 1 hora para que tomen cuerpo.
7. Decora con trozos de fresa al momento de servir.

Con estas cantidades, la receta rinde unas 6 porciones individuales de 100-120 ml cada una.

Cada porción de este petit suisse casero contiene aproximadamente:

• Calorías: 90
• Grasas: 3 g
• Grasas saturadas: 1,5 g
• Carbohidratos: 8 g
• Azúcares: 6 g
• Proteínas: 7 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

Este postre se puede conservar en la nevera por hasta 4 días si se mantiene bien cubierto en recipientes herméticos.