Receta de gambas al ajillo al estilo asiático: un entrante original y con un toque picante

Las gambas al ajillo son todo un clásico de la cocina española. Pero la gastronomía asiática también cuenta en su recetario con su propia versión de estas. En esta receta de gambas al estilo asiático, cocinaremos este crustáceo acompañándolo de algunas salsas como la soja, así como con ingredientes frescos tan aromáticos como el ajo y el jengibre. El toque de miel o azúcar moreno convertirá esta receta en una bomba de sabor agridulce y picante que querremos repetir una y otra vez. Es una receta muy rápida y muy sencilla de hacer en casa, lo que nos permitirá además controlar el nivel de picante que prefiera cada uno.

Estas gambas picantes se preparan en solo unos minutos. El ajo se dora ligeramente para liberar su aroma, y se incorpora jengibre fresco para aportar un matiz cítrico. Las gambas, jugosas y tiernas, se enriquecen con una mezcla de salsa de soja, un toque de miel y aceite de sésamo tostado, logrando una fusión de sabores que estimula el paladar.

Preparar estas gambas al ajillo al estilo asiático lleva aproximadamente 20 minutos en total:

• 5 minutos para preparar los ingredientes.
• 10 minutos para saltear los ingredientes en el wok o sartén.
• 5 minutos para reposo o presentación del plato.

• 500 g de gambas peladas (preferiblemente crudas)
• 4 dientes de ajo en láminas
• 1 trozo de jengibre fresco (unos 3 cm), pelado y picado fino
• 2 cucharadas de salsa de soja baja en sal
• 1 cucharada de miel o azúcar moreno
• 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
• 1 guindilla roja fresca o seca (opcional, al gusto)
• 2 cucharadas de aceite vegetal neutro (girasol o cacahuete)
• Cebollino fresco o cilantro para decorar (opcional)
• Sal al gusto

1. Calienta el aceite vegetal en una sartén amplia o wok a fuego medio-alto.
2. Añade las láminas de ajo y el jengibre picado, y saltea durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes pero sin quemarse.
3. Incorpora la guindilla y remueve unos segundos.
4. Añade las gambas peladas y saltea 3-4 minutos hasta que estén rosadas y cocidas.
5. Agrega la salsa de soja y la miel (o azúcar moreno), removiendo bien para que se integren los sabores.
6. Baja el fuego, añade el aceite de sésamo y remueve una última vez.
7. Sirve caliente, espolvoreado con cebollino o cilantro picado.

Con los ingredientes indicados, esta receta rinde aproximadamente 2 porciones como plato principal, o hasta 4 como tapa o entrante.

Cada porción (considerando 2 porciones en total) aporta aproximadamente:

• Calorías: 250 kcal
• Grasas: 12 g
• Grasas saturadas: 2 g
• Carbohidratos: 10 g
• Azúcares: 6 g
• Proteínas: 25 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

Las gambas al ajillo al estilo asiático se pueden conservar en la nevera, en un recipiente hermético, hasta 2 días. No se recomienda congelarlas una vez cocidas, ya que la textura del marisco puede deteriorarse.