Tiramisú de limón, la receta más sencilla para un postre fresco y delicioso que puedes preparar sin horno

El tiramisú es sin duda el postre italiano más conocido en todo el mundo. Su sabor a café, su cremosidad y la tradición que esta receta lleva detrás son razones más que suficientes para ello. Como suele suceder con este tipo de elaboraciones, también el tiramisú cuenta con multitud de versiones y reinterpretaciones, alteraciones que cambian ingredientes y pasos pero que mantienen intacta la esencia de este postre. Entre todas estas alternativas, hoy hablamos sobre el tiramisú de limón, una elaboración muy fácil de hacer y con un sabor riquísimo que suma a este postre un delicioso aroma cítrico.

Este postre, que combina la suavidad del mascarpone con el toque ácido del limón, es perfecto para celebraciones y reuniones familiares en los meses más calurosos, por su preparación sin horno y por servirse en frío. Además, admite múltiples presentaciones: en vasos individuales, en bandeja grande o en moldes desmoldables, decorado con ralladura de limón, merengue o incluso frutos rojos.

El tiramisú de limón se elabora de manera muy similar al tiramisú clásico, pero sustituyendo el café y el cacao por zumo y ralladura de limón. La crema se basa en una mezcla de mascarpone, nata montada y leche condensada, que aportan cuerpo y dulzor.

Este postre requiere aproximadamente 3 horas y 30 minutos en total. El desglose es el siguiente:

• Preparación de la crema y montaje: 30 minutos
• Tiempo de refrigeración mínimo para que tome consistencia: 3 horas

• 400 g de queso mascarpone
• 200 ml de nata para montar (mínimo 35% MG)
• 200 ml de leche condensada
• 150 ml de zumo de limón recién exprimido
• Ralladura de 2 limones
• 1 paquete de bizcochos de soletilla (aprox. 200 g)
• 100 ml de leche (opcionalmente con un poco más de zumo de limón o licor de limón tipo Limoncello)
• Ralladura adicional de limón o virutas de chocolate blanco para decorar

1. Lava bien los limones y ralla la piel de dos de ellos. Exprímelos para obtener el zumo.
2. En un bol grande, mezcla el mascarpone con la leche condensada y el zumo de limón. Bate hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Aparte, monta la nata bien fría hasta que forme picos firmes.
4. Incorpora la nata montada a la mezcla de mascarpone con movimientos envolventes.
5. En una fuente rectangular o en vasos individuales, coloca una capa de bizcochos ligeramente humedecidos en leche con limón o licor.
6. Cubre con una capa de la crema.
7. Repite las capas hasta terminar con crema.
8. Decora con ralladura de limón o virutas de chocolate blanco.
9. Refrigera al menos 3 horas antes de servir.

Esta receta rinde aproximadamente 6 a 8 porciones, dependiendo del tamaño del recipiente y del grosor de las capas.

Cada porción de este tiramisú de limón contiene aproximadamente:

• Calorías: 420
• Grasas: 30 g
• Grasas saturadas: 18 g
• Carbohidratos: 28 g
• Azúcares: 22 g
• Proteínas: 6 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

El tiramisú de limón se puede conservar en el frigorífico hasta 3 o 4 días, bien cubierto con film transparente o en un recipiente hermético.