Cómo hacer masa de pizza sin levadura: las claves para una base rápida y muy crujiente

La pizza es una de las preparaciones más conocidas y queridas en todo el planeta y, a pesar de la milenaria tradición que carga a sus espaldas, también es una de las más versionadas. Dentro y fuera de Italia existen diferentes variantes de este clásico, en muchas ocasiones con la masa como punto diferenciador. La napolitana y la romana son claros ejemplos de ello, dos pizzas con masas casi opuestas que dan como resultado texturas radicalmente distintas.

Aunque preparar una pizza tradicional con una auténtica masa napolitana es sencillo, en muchas ocasiones nos encontramos con que nos falta un ingrediente clave para ello: la levadura. Eso, o no tenemos el tiempo suficiente para dejar reposar y levar la que después será la base de nuestra creación. Si te encuentras en alguno de estos dos casos, no te preocupes: aún puedes disfrutar de una deliciosa pizza casera sin bajar al supermercado deprisa y corriendo.

Y es que preparar una pizza sin levadura (ni polvo de hornear) no solo es posible sino que, además, nos dará como resultado una base crujiente ideal para colocar por encima nuestros toppings favoritos. Esta receta es ideal para cuando tenemos poco tiempo, pero aun así deseamos disfrutar de una deliciosa pizza completamente casera. Esta masa se prepara en pocos minutos y no requiere de tiempos de reposo, lo que la convierte en una opción muy práctica para preparar en cualquier momento de la semana.

Para conseguir esta masa, utilizaremos una mezcla sencilla de harina, agua, aceite y sal. La clave de la elaboración está en el amasado, que debe hacerse con paciencia para conseguir una textura suave y manejable. Además, podemos incluso usar esta receta como punto de partida para experimentar con diferentes tipos de harinas, o bien para añadir hierbas y especias a la masa y así darle un toque único a nuestra preparación.

Esta masa se prepara combinando ingredientes básicos como harina, aceite, agua y sal. El resultado de esta mezcla tan simple es una base crujiente y ligera, ideal para añadir por encima nuestros ingredientes favoritos. Es perfecta para hacer pizzas individuales o una grande para compartir. Además, no es necesario dejarla reposar, lo que nos ahorrará tiempo.

Esta receta de masa de pizza sin levadura es rápida y sencilla, tomando aproximadamente 15 minutos para prepararla. Después, deberás hornearla por unos 10-12 minutos a una temperatura alta (aproximadamente 220 °C) para que quede dorada y crujiente. En total, la receta se puede hacer en unos 30 minutos.

• 250 gramos de harina de trigo
• 120 ml de agua tibia (aproximadamente)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar (opcional)

1. Mezcla los ingredientes secos: En un bol grande, coloca la harina y la sal. Si decides usar azúcar, agrégala también. Remueve un poco para que se integren.
2. Añade el agua y el aceite: Agrega el aceite de oliva y el agua tibia poco a poco mientras mezclas con una cuchara de madera o con las manos. El agua debe añadirse gradualmente hasta formar una masa que se despegue de las paredes del bol.
3. Amasa la masa: Vuelca la masa sobre una superficie plana y limpia. Amasa durante unos 5-7 minutos hasta que esté suave y homogénea. Si la masa está demasiado pegajosa, agrega un poco más de harina, pero con cuidado de no añadir demasiada.
4. Formar la pizza: Una vez que la masa esté lista, forma una bola y estírala con un rodillo hasta obtener el tamaño y grosor que prefieras para tu pizza.
5. Horneado: Coloca la masa en una bandeja de horno ligeramente enharinada o cubierta con papel de horno. Añade tu salsa de tomate, queso y los ingredientes que más te gusten. Hornéala a 220 °C durante 10-12 minutos o hasta que la base esté dorada y crujiente.

Con esta cantidad de ingredientes, puedes hacer una pizza grande o dos medianas. Si te gustan las bases más finas, puedes hacer dos pizzas medianas.

Cada porción de esta masa de pizza contiene aproximadamente:

• Calorías: 180
• Grasas: 7 g
• Grasas saturadas: 1 g
• Carbohidratos: 26 g
• Azúcares: 1 g
• Proteínas: 3 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

La masa de pizza sin levadura ni polvo de hornear debe usarse de inmediato. Si por alguna razón te sobra, puedes guardarla en el frigorífico por hasta un día en un recipiente hermético. No obstante, es mejor usarla fresca para lograr una textura ideal.