Horchata de almendras: la receta más fácil para hacer en casa esta refrescante bebida

Si hay una bebida dulce que caracteriza el verano español, esa es la horchata. Refrescante, dulce, saludable y tradicional, esta bebida vegetal se convierte en la estrella de heladerías, cafeterías y chiringuitos de la costa levantina, también de zonas de interior hacia las que su fama ya se ha extendido. Con el paso de las décadas, su popularidad ha llegado incluso en algunos países de Latinoamérica, que han adoptado esta bebida como propia versionándola y disfrutándola en todas sus versiones.

Hoy haremos una horchata de almendras, una versión algo diferente de esta clásica bebida que incluye este fruto seco como gran protagonista. Fuente de grasas saludables y de minerales como el calcio, aportan a esta bebida un sabor delicioso, aún más si decidimos convertirla en granizado o acompañar con unos hielos para conseguir la temperatura perfecta.

Aunque ni de lejos tan popular como la de chufa, se consume especialmente en verano o como bebida vegetal casera para sustituir a la leche. Rica en calcio, vitamina E y antioxidantes, es perfecta para personas intolerantes a la lactosa o veganas, especialmente para aquellas que buscan una alternativa dulce y fresca para disfrutar durante las tórridas tardes del verano.

Además, se trata de una receta sencilla para preparar en casa, siendo la oportunidad perfecta para adaptar los ingredientes y cantidades a nuestros gustos personales. Lo único que necesitaremos es filtrar las partes no solubles de la mezcla, en este caso, la pulpa de almendra batida, para conseguir una textura más fina. Para lograrlo, podemos usar un colador de malla muy fina o una gasa apta para uso alimentario.

Esta receta parte de almendras crudas, que se remojan para suavizarse y se licúan con agua y azúcar para obtener una bebida vegetal ligera y aromática. Puede servirse sola, con hielo o incluso usarse como base para batidos y postres.

• 12 horas de remojo de almendras con la canela.
• 10 minutos para licuar y colar.
• 10 minutos para enfriar y servir.
• Total: aproximadamente 12 horas y 20 minutos.

• 200 g de almendras crudas sin piel
• 1 trozo de rama de canela
• 1 litro de agua fría
• 50 g de azúcar
• Canela en polvo para espolvorear al servir

1. Coloca las almendras en un bol grande y cúbrelas con agua. Añade también el trozo de canela.
2. Deja en remojo durante al menos 12 horas, cubierto y a temperatura ambiente o en la nevera.
3. Pasado ese tiempo, desecha el agua de remojo y retira la canela.
4. Coloca las almendras en la licuadora junto con el litro de agua fría y el azúcar.
5. Tritura durante unos 3 minutos hasta obtener una mezcla homogénea.
6. Cuela la mezcla usando una bolsa para leches vegetales o un colador fino, presionando bien para extraer todo el líquido.
7. Enfría la horchata al menos 1 hora antes de servir.
8. Sirve con hielo y espolvorea con canela en polvo justo antes de tomar.

Rinde aproximadamente 4 porciones de 250 ml.

Cada porción contiene aproximadamente:

• Calorías: 110
• Grasas: 6 g
• Grasas saturadas: 0.4 g
• Carbohidratos: 9 g
• Azúcares: 6 g
• Proteínas: 2 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados y del método de colado.

Se puede guardar en la nevera hasta por 3 días en recipiente hermético. Agitar antes de servir.