Cómo hacer arroz basmati: tiempo de cocción y cantidades para que quede perfecto

Es el cereal más producido en el planeta y también base de innumerables recetas en cientos de países del mundo. El arroz, ya sea integral, blanco, bomba, salvaje o aromatizado, es una de las bases fundamentales de la cocina en todo el mundo, protagonista de algunos de los platos insignia en países como Japón, con su sushi; Perú, con su arroz Chaufa; o España, con nuestra paella.

Existen decenas de miles de variedades de arroz en el mundo, una cifra inabarcable que se podría resumir mencionando algunas de las más consumidas. De entre todas las variedades existentes, el arroz basmati se encuentra en el podio de los más populares. El arroz basmati es una variedad de arroz de grano largo que se distingue por su aroma fragante y su textura ligera y esponjosa. A diferencia del arroz blanco convencional, el basmati contiene un mayor contenido de almidón amilopectina, lo que lo hace menos pegajoso después de la cocción.

Esta variedad es ideal para platos de influencia oriental, siendo el acompañante perfecto para recetas como el pollo al curry o para saltearlo en un wok con verduras y salsa de soja. También queda estupendo en forma de ensalada, acompañando guisos o carnes a la parrilla. En todos estos platos quedará delicioso, siempre y cuando, por supuesto, consigamos cocinarlo correctamente, logrando el punto perfecto de cocción y reduciendo al máximo la pegajosidad propia de este tipo de granos.

La proporción recomendada para cocinar arroz basmati es de 1 parte de arroz por 1,5 partes de agua. Antes de cocinarlo, es esencial enjuagar bien el arroz para eliminar el exceso de almidón y mejorar la textura. Se puede remojar durante 30 minutos para mejorar aún más la textura y el sabor.

Para cocinarlo, pon el arroz y el agua en una cacerola, lleva a ebullición, reduce el fuego a un nivel bajo y cocina durante unos 15 minutos. Después de la cocción, es importante dejar reposar el arroz tapado durante unos 5 minutos para permitir que los granos se separen.

Para preparar arroz basmati, el tiempo total es de aproximadamente 20 minutos, incluyendo el tiempo de cocción. La preparación de los ingredientes toma unos 5 minutos, y la cocción se realiza en aproximadamente 15 minutos.

• 1 taza de arroz basmati
• 1 ½ tazas de agua
• 1 cucharada de aceite de oliva o mantequilla (opcional)
• Sal al gusto

1. Lavar el arroz: Comienza enjuagando el arroz basmati con agua fría varias veces hasta que el agua salga clara. Esto elimina el exceso de almidón, lo que ayuda a que los granos se separen al cocinarse.
2. Cocinar el arroz: En una cacerola mediana, agrega el arroz lavado y 1 ½ tazas de agua. Si prefieres un arroz más sabroso, puedes añadir una cucharada de aceite o mantequilla. Sazona con una pizca de sal.
3. Llevar a ebullición: Lleva el arroz a fuego alto hasta que comience a hervir. Luego, baja el fuego a bajo, tapa la cacerola y deja cocinar durante 15 minutos, o hasta que toda el agua se haya absorbido.
4. Reposar: Apaga el fuego y deja reposar el arroz tapado durante 5 minutos. Este paso es importante para que el arroz termine de cocerse con el vapor y se mantenga esponjoso.
5. Esponjar: Usa un tenedor para esponjar el arroz antes de servir.

Con estos ingredientes, la receta de arroz basmati rinde aproximadamente 2-3 porciones.

Cada porción de arroz basmati cocido contiene aproximadamente:

• Calorías: 200
• Grasas: 3 g
• Grasas saturadas: 0.5 g
• Carbohidratos: 40 g
• Azúcares: 0 g
• Proteínas: 4 g
• Fibra: 1 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

El arroz basmati cocido se puede conservar en la nevera por hasta 4 días en un recipiente hermético. También puedes congelarlo por hasta 1 mes.