Receta de crêpes Suzette, una deliciosa y original versión de este clásico postre francés

La cocina francesa está repleta de recetas dulces deliciosas y sofisticadas, siendo los famosos crêpes suzette uno de los mejores ejemplos de ello. Esta versión de las clásicas crepes francesas son todo un clásico en los restaurantes de postín, un postre que se prepara a la vista del cliente ofreciendo una experiencia gastronómica de lujo.

La base de esta receta es la de unos crêpes habituales, preparados en la sartén con una mezcla de harina, huevos, leche y mantequilla. El toque especial de este postre es la salsa que acompaña a las tortitas, que está hecha a base de mantequilla, azúcar, licor (generalmente Grand Marnier o Cointreau) y zumo de naranja. Además de su delicioso sabor, estos tradicionales crêpes Suzette son muy fáciles de preparar, con la única dificultad, completamente opcional, de flambearlas en mesa como tradicionalmente se hace.

Se dice que esta receta nació de un accidente fortuito, aunque, como suele ocurrir en el mundo de las recetas tradicionales, no es más que una leyenda sin registro alguno. La historia cuenta que un cocinero derramó e incendió por descuido un crepe con un poco de licor de mandarina. Tras probar su casual creación, comprobó que la combinación tenía un excelente sabor, así que lo presentó, dando vida por primera vez al postre que conocemos hoy.

La preparación de las Crêpes Suzette comienza con la receta básica de las crepes, que es muy sencilla. Se mezcla harina, huevos, leche, mantequilla y un toque de azúcar para formar una masa líquida. Una vez que las crepes se cocinan, se sumergen en una deliciosa salsa de naranja y licor, que les da su toque característico.

La receta de Crêpes Suzette toma aproximadamente 30 minutos para prepararse, de los cuales 20 minutos son para hacer las crepes y otros 10 minutos para preparar la salsa y flambeado.

• 100 g de harina
• 2 huevos
• 250 ml de leche
• 30 g de mantequilla derretida
• 2 cucharadas de azúcar
• 50 ml de licor Grand Marnier (o Cointreau)
• El jugo de 2 naranjas
• 30 g de mantequilla para la salsa
• 1 cucharada de azúcar para la salsa
• Un toque de ralladura de naranja (opcional)

1. En un bol, bate los huevos con el azúcar, luego agrega la harina poco a poco mientras incorporas la leche y la mantequilla derretida. Mezcla hasta obtener una masa suave.
2. Calienta una sartén antiadherente y añade un poco de mantequilla. Vierte un poco de masa y extiende de forma uniforme para formar una crepe delgada. Cocina por unos 2 minutos por cada lado, hasta que esté dorada. Repite el proceso con el resto de la masa.
3. Para la salsa, en una sartén, derrite 30 g de mantequilla, agrega el azúcar y deja que se caramelice un poco. Luego, añade el jugo de naranja y la ralladura, y cocina por unos minutos.
4. Incorpora el licor Grand Marnier y, si deseas, flambea con cuidado. Deja que la salsa reduzca y se espese un poco.
5. Corta las crepes en cuartos y sumérgelas en la salsa. Sirve caliente y flambea nuevamente si lo prefieres.

Con esta receta se pueden servir aproximadamente 4 porciones de Crêpes Suzette.

Cada porción de Crêpes Suzette tiene aproximadamente:

• Calorías: 350
• Grasas: 15 g
• Grasas saturadas: 8 g
• Carbohidratos: 45 g
• Azúcares: 18 g
• Proteínas: 6 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

Las Crêpes Suzette deben consumirse inmediatamente después de su preparación, ya que la salsa tiende a perder su textura y sabor cuando se enfría. Si necesitas conservarlas, guarda las crepes y la salsa por separado en el refrigerador y vuelve a calentar antes de servir.