El virrey, también conocido como “rey” o “palometa roja” en algunas zonas, es un pescado de carne firme y sabor delicado que se adapta a la perfección al estilo donostiarra.
Así, este tipo de elaboración es famoso por su ligereza, en la que el aceite de oliva, el ajo laminado y un toque de guindilla transforman cualquier pescado en un manjar. Tradicionalmente, se hornea el pescado entero o en lomos, y luego se baña con esta salsa caliente que lo realza. Acompañado de unas patatas panaderas o verduras al vapor, el resultado es un plato sabroso, saludable y elegante.
Receta de virrey a la donostiarra
El virrey a la donostiarra se basa en un buen producto y una técnica clásica de la cocina vasca. No lleva más que ajo, aceite, vinagre y una pizca de guindilla, lo que hace que cada bocado sepa a mar, tradición y sencillez. A continuación te contamos cómo conseguir el resultado perfecto.
Tiempo de elaboración
El tiempo de elaboración total de esta receta es de 35 minutos. De este tiempo, 10 se emplearán en la preparación del pescado, 20 en su cocción y 5 en la salsa.
Otras recetas que te pueden interesar:
Ingredientes
- 1 virrey de 1,2 a 1,5 kg, limpio y abierto en mariposa
- 4 dientes de ajo laminados
- 1 guindilla roja seca
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- Sal gruesa al gusto
- Perejil fresco picado
Cómo hacer virrey a la donostiarra, paso a paso
- El primer paso para la elaboración de esta receta es precalentar el horno a 200°C.
- Mientras este alcanza la temperatura indicada, coloca el virrey limpio y abierto sobre una fuente de horno engrasada, con la piel hacia abajo.
- Añade sal gruesa por encima del pescado y hornea durante 20 minutos, dependiendo del grosor.
- Mientras el pescado se hornea, en una sartén calienta el aceite de oliva y fríe los ajos laminados junto con la guindilla.
- Cuando los ajos estén dorados, retira del fuego y añade con cuidado la cucharada de vinagre.
- Saca el virrey del horno y vierte encima la salsa caliente.
- Para terminar, espolvorea perejil fresco picado y sirve inmediatamente.
¿Cuántas raciones se obtienen de esta receta?
Con la cantidad de ingredientes propuesta, esta receta está pensada para 4 raciones generosas.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
El valor aproximado de cada porción de esta receta es este:
- Calorías: 320
- Grasas: 22 gramos
- Grasas saturadas: 3 gramos
- Carbohidratos: 2 gramos
- Proteínas: 30 gramos
No obstante, hay que tener en cuenta que el valor nutricional de cada ración puede variar ligeramente según el tamaño y los ingredientes exactos.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
El virrey a la donostiarra puede conservarse en el frigorífico durante un tiempo aproximado de dos días. Cuando se vaya a volver a consumir, se recomienda calentarlo suavemente en horno o sartén para no resecarlo.
Últimas Noticias
El fin de los privilegios carcelarios de los narcos pone en alerta máxima las cárceles francesas: ataques coordinados, amenazas y violencia
Los incidentes ocurrieron en al menos siete prisiones y coinciden con el debate parlamentario que busca restringir beneficios carcelarios para traficantes
La controvertida decisión de ‘Cine de Barrio’ ante los comentarios machistas de sus películas: “El plan para idiotizar a la sociedad sigue adelante”
RTVE ha decidido aclarar el contexto social de sus emisiones ante la posibilidad de mostrar actitudes machistas y sexistas
Estas son las visas que los españoles pueden solicitar para estudiar en Estados Unidos: cada una cuenta con unos requisitos concretos
Existen cuatro tipos dependiendo de lo que se busca y las características del curso que se va a realizar en el país norteamericano
El reggaetón se estudia para aprender español: así es como la comunidad china recurre a la música urbana para aprender el idioma
El creciente interés por la lengua y cultura españolas en China ha dado lugar a nuevos métodos de aprendizaje, como la traducción de canciones de reggaetón, según un estudio de la Universitat Pompeu Fabra de Barcelona
Las discotecas de Ibiza aplicarán el protocolo ‘Ask for Angela’ y habrá puntos de información violeta en los ‘openings’
“Estamos totalmente comprometidos con la lucha contra cualquier forma de acoso o violencia”, ha dicho Vicent Roig, alcalde de Ibiza
