Receta de Malva Puding, el delicioso postre típico en Sudáfrica que tiene origen holandés

El mundo está lleno de sabores y recetas desconocidas para nosotros, también postres que, a pesar de no haber tenido ocasión de probar con anterioridad, pueden llegar a conquistar a los más golosos. ​El Malva Pudding es un buen ejemplo de ello, un postre tradicional sudafricano de textura esponjosa y sabor dulce y caramelizado que, aunque aún desconocido para muchos, tiene papeletas para convertirse en un básico en nuestro libro de recetas.

Sus orígenes exactos son discutidos, aunque se cree que la receta llegó hasta Ciudad del Cabo a través de los colonos holandeses que llegaron a Sudáfrica en el siglo XVII. El nombre “malva” podría proceder del afrikáans “malvalekker”, que significa “malvavisco”, posiblemente debido a la textura esponjosa del pudín.

 Este pudín se elabora con ingredientes simples como harina, azúcar, huevos y mermelada de albaricoque, y se sirve típicamente caliente, bañado en una salsa de crema y acompañado de natillas o helado. Aunque su elaboración es muy simple, parecida a lo que podría ser un bizcocho habitual, existen diferencias como que la masa lleva también vinagre entre sus ingredientes. Y una vez horneado, se baña con un almíbar a base de nata o leche evaporada, agua tibia, azúcar, mantequilla y esencia de vainilla.

La preparación del Malva Puding implica la creación de una masa dulce que, una vez horneada, se impregna con una salsa cremosa, resultando en un postre húmedo y lleno de sabor.​

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• Preparación de la masa: 15 minutos​
• Horneado: 30-35 minutos​
• Preparación de la salsa: 10 minutos​
• Tiempo total: aproximadamente 1 hora​

Para el pudín:

• 200 g de azúcar
• 2 huevos grandes (aprox. 120 g)
• 15 g de mermelada de albaricoque
• 125 g de harina de trigo
• 5 g de bicarbonato de sodio
• 1 g de sal
• 15 g de mantequilla derretida
• 5 ml de vinagre blanco
• 120 ml de leche

Para la salsa:

• 120 ml de crema de leche
• 120 ml de leche
• 115 g de mantequilla
• 100 g de azúcar
• 1 g de sal
• 5 ml de extracto de vainilla

1. Precalentar el horno: a 180 °C y engrasar una fuente de horno de aproximadamente 20x20 cm.
2. Preparar la masa:
   1. Batir el azúcar y los huevos hasta obtener una mezcla espesa y de color claro.​
   2. Añadir la mermelada de albaricoque y mezclar bien.​
   3. Tamizar la harina, el bicarbonato de sodio y la sal, e incorporarlos a la mezcla de huevos alternando con la leche.​
   4. Agregar la mantequilla derretida y el vinagre, y mezclar hasta obtener una masa homogénea.​
3. Hornear: Verter la masa en la fuente preparada y hornear durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.​
4. Preparar la salsa:
   1. Mientras el pudín se hornea, combinar la crema de leche, la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal en una cacerola.​
   2. Calentar a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva.​
   3. Retirar del fuego y añadir el extracto de vainilla.​
5. Empapar el pudín: Al sacar el pudín del horno, perforar la superficie con un palillo y verter la salsa caliente uniformemente sobre el pudín. Dejar reposar durante al menos 30 minutos para que absorba la salsa.​
6. Servir: Servir el pudín tibio, acompañado de natillas, crema batida o helado de vainilla.​

Esta receta de Malva Puding rinde aproximadamente 8 porciones.​

Cada porción contiene aproximadamente:

• Calorías: 450​
• Grasas: 25 g
• Grasas saturadas: 15 g​
• Carbohidratos: 50 g​
• Azúcares: 35 g​
• Proteínas: 5 g​

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.​

El Malva Puding se puede conservar en el refrigerador, en un recipiente hermético, por hasta 3 días. Para disfrutarlo, se recomienda calentarlo ligeramente antes de servir.