La ‘caña perfecta’ se sirve en un bar de Alcorcón: cervezas de premio y tapas semanales para acompañar

En todos los bares españoles pueden servirte una buena caña, pero en pocos se tira ‘la caña perfecta’. Aunque servir una cerveza de barril sea un acto tremendamente sencillo, por detrás se esconde un verdadero arte, una técnica que no todos alcanzan a perfeccionar. Encontrar a quienes han alcanzado la excelencia en el arte de la caña es el objetivo del Campeonato de Tiraje de Cerveza Estrella Galicia, un evento celebrado desde hace más de una década en el marco de Salón Gourmets.

En esta 11ª edición del campeonato, el primer premio ha sido para Lorena Medina Dum, del bar La Taberna en Alcorcón (Calle Porto Lagos, 5), elegida la “Mejor tiradora de cerveza de España 2025”. El Jurado, compuesto por Juan Vitón, de Cultura de Cerveza Hijos de Rivera, Antonio Vizcaíno, Profesor de la Escuela Superior de Hostelería y Turismo Madrid, Yann Boix, Beer Sommelier, Mateo Escobar, Beer Sommelier y Carlos Vicente, Campeón Nacional de Tiraje de 2024, ha otorgado a Lorena el título y un premio en metálico de 1.000 €.

En Alcorcón, este establecimiento se ha convertido en toda una referencia dentro del municipio. Lo ha logrado gracias a su cerveza, pero también por sus impresionantes raciones, tostas y ensaladas de todo tipo para acompañar. En su carta, destacan además las tapas, con recetas que van cambiando semana tras semana. Entre sus últimas opciones, su tosta de pan tostado de masa madre, con pesto genovés, surtido de setas al ribeiro y lascas de jamón ibérico; la de queso azul danés, rúcula fresca, salmón al horno, láminas de fresas y reducción de Módena; o su tartar de salmón con salsa ali-oli, huevo hilado, tartar de langostinos cocidos y guacamole.

En la primera jornada de esta 38ª edición de la feria, una de las más importantes en alimentos y bebidas de alta gama en Europa, se han celebrado además dos de los concursos más esperados: el 31º Concurso de Cortadores de Jamón y el 5º Burger Combat, Campeonato de España de Hamburguesas Gourmets. Dos certámenes que han puesto a prueba el talento, el ingenio y la destreza de los participantes.

El de Cortadores de Jamón es el concurso con más solera del Salón, ya que desde que se celebró la primera edición en 1994 no ha faltado en esta cita. En este concurso, patrocinado por Dehesa de Extremadura, el primer premio ha sido para Josué Falcón Morales, de la empresa cárnica canaria Frimancha, mientras que Javier Campos Grande, ha obtenido el segundo premio y Alejandro Sánchez, ha conseguido el tercero.

En el Burger Combat, campeonato nacional organizado por la marca de panadería Lantmännen, Manuel Andrés Pérez, del restaurante Bedia Batzoki Berria de Bilbao, ha conseguido el título de Mejor Chef de Hamburguesas Gourmets de España 2025. Lo ha hecho con su creación “La Llama de Arratia”, una hamburguesa hecha con carne madurada picada a mano, con productos locales del Valle de Arratia, con cebolla caramelizada y boletus, con queso cheddar y con la jugosidad de su grasa y de una yema de huevo.