El estofado de ternera es uno de esos platos que te transportan a él. El olor de la cocina, el recuerdo de quien siempre lo prepara frente al fogón y el exquisito sabor de la carne son recuerdos casi imposibles de borrar de la memoria.
Este plato se ha cocinado en España durante siglos, siendo una receta clásica en los hogares y en la cocina de las abuelas. Existen muchas variantes según la región, algunas incluyen vino tinto, otras usan especias como el pimentón o incluso toques dulces con zanahorias o guisantes. Ahora, el resultado siempre es el mismo: un plato irrechazable. A continuación te presentamos nuestra propia receta.
Receta de estofado con patatas
El estofado de ternera con patatas es un plato reconfortante y tradicional de la gastronomía española. Su preparación lenta permite que la carne quede tierna y jugosa, impregnándose del sabor de las especias y las verduras que la acompañan.
Tiempo de elaboración
El tiempo de elaboración total de esta receta es de una hora y media. Ahora, la preparación de los ingredientes solo te llevará 15 minutos.
Otras recetas que te pueden interesar:
Ingredientes
- 1 kg de carne de ternera para guisar (morcillo o falda).
- 1 kg de patatas.
- 2 zanahorias.
- 1 cebolla grande.
- 2 dientes de ajo.
- 1 hoja de laurel.
- 1 vaso de vino tinto.
- 3 clavos de olor.
- Sal y pimienta al gusto.
- Aceite de oliva virgen extra.
- 500 ml de caldo de carne o agua.
- Perejil picado.
Cómo hacer guiso de ternera con patatas, paso a paso
- El primer paso para elaborar el guiso de ternera con patatas es cortar la ternera en trozos medianos y sazónala con sal y pimienta.
- En una cazuela grande con un poco de aceite de oliva, dora la carne a fuego medio-alto hasta que tome color. Luego, retírala y resérvala.
- En el mismo aceite, rehoga la cebolla picada, los dientes de ajo y las zanahorias cortadas en rodajas. Cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente.
- Seguidamente, añade el vino tinto, el laurel y los clavos. Deja reducir unos minutos hasta que el alcohol se evapore. Cuando esto ocurra, lleva de nuevo la carne a la cazuela y cúbrela con el caldo o agua. Tapa y deja cocinar a fuego lento durante 1 hora, removiendo ocasionalmente.
- Pela y corta las patatas en trozos irregulares (chascar para espesar la salsa). Agrégalas al guiso y cocina unos 30 minutos más hasta que estén tiernas. Por último, ajusta la sal y, si lo deseas, espolvorea perejil picado antes de servir.
¿Cuántas raciones se obtienen de esta receta?
Con esta cantidad de ingredientes, esta receta para cuatro raciones grandes.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
El valor aproximado de cada ración de esta receta es este:
- Calorías: 450 kcal
- Grasas: 20 gramos
- Grasas saturadas: 7 gramos
- Carbohidratos: 40 gramos
- Azúcares: 5 gramos
- Proteínas: 30 gramos
No obstante, hay que tener en cuenta que el valor nutricional de cada ración puede variar ligeramente según el tamaño y los ingredientes exactos.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
Este estofado se puede conservar en la nevera durante tres días en un recipiente hermético. Si se decide congelar, este tiempo se aumenta tres meses.
Últimas Noticias
Clima en España: temperatura y probabilidad de lluvia para Zaragoza este 24 de junio
Los fenómenos meteorológicos y análisis de probabilidad permiten dar información sobre la temperatura, lluvias y vientos para las próximas horas
La distancia a la que tendrías que estar para sobrevivir una explosión nuclear
Detonar una sola bomba nuclear implica una cadena de efectos que nadie puede predecir del todo, desde quemaduras a miles de metros hasta lluvias radiactivas y una crisis ambiental que podría durar generaciones
Científicos descubren una cantidad alarmante de microplásticos en el cerebro humano: podrían estar propiciando la depresión y la demencia
Las más recientes evidencias médicas sostienen que el impacto de los ultraprocesados va más allá de lo metabólico, con microplásticos que cruzan de la sangre al cerebro y plantean desafíos urgentes para la salud pública moderna
España: el pronóstico del tiempo en Valencia este 24 de junio
Para evitar cualquier imprevisto es importante conocer el pronóstico del tiempo
El lado más personal de Dani Martínez: su extenso currículum amoroso, su discreta relación con Irene Arcos y su ático en Madrid
El cómico ha estado relacionado con varios rostros televisivos como Lara Álvarez, Blanca Suárez o Cristina Pedroche
