Receta de baklava casero: la versión más sencilla del pastel turco tradicional

El baklava es un postre emblemático de la cocina de Medio Oriente y los Balcanes, famoso por su irresistible mezcla de capas crujientes de masa filo, relleno de frutos secos y un dulce baño de almíbar. Su origen se remonta al antiguo Imperio Otomano, donde era considerado un lujo reservado para la corte. Actualmente, este manjar de la cocina turca es un símbolo de hospitalidad y se disfruta en celebraciones importantes como bodas y festividades religiosas.

La receta de baklava turca suele ir rellena de nueces, pistachos o una combinación de ambos, frutos secos que hacen de este bocado una explosión dulce perfecta para los más golosos. Las capas de masa filo generan un bocado de lo más interesante, que se complementa con el sabor aromático y floral del almíbar con agua de azahar.

Aunque no hay nada como probar este tipo de postres en su lugar de origen -o, en su defecto, en un auténtico restaurante de cocina turca-, también podemos atrevernos a recrearlo en casa. A pesar de su aparente dificultad, en realidad el baklava no es un postre complicado, pues solo requiere de paciencia y maña para colocar unas encima de otras las muchas capas de masa que su elaboración requiere.

Receta de baklava

La elaboración del baklava consiste en intercalar capas finas de masa filo con una mezcla de frutos secos triturados, como nueces o pistachos, todo ello horneado y cubierto con un almíbar perfumado con agua de rosas o de azahar.

Tiempo de preparación

El baklava requiere aproximadamente 1 hora y 30 minutos:

• Preparación de los ingredientes: 30 minutos.
• Montaje del baklava: 30 minutos.
• Horneado: 30 minutos.

Ingredientes

• 500 g de masa filo
• 250 g de mantequilla derretida
• 300 g de nueces, pistachos o almendras (según tu preferencia), triturados
• 200 g de azúcar
• 250 ml de agua
• 150 g de miel
• 1 cucharada de agua de rosas o de azahar
• 1 cucharadita de canela en polvo (opcional)

Cómo hacer baklava, paso a paso

1. Preparar los frutos secos: Tritura los frutos secos y mézclalos con una pizca de canela.
2. Preparar el almíbar: En una cacerola, combina el agua, el azúcar y la miel. Lleva a ebullición, reduce el fuego y deja hervir suavemente durante 10 minutos. Retira del fuego y añade el agua de rosas o azahar.
3. Montaje: Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa un molde rectangular con mantequilla. Coloca una hoja de masa filo, barniza con mantequilla y repite hasta completar 5 capas. Añade una capa de frutos secos y repite el proceso alternando masa y frutos secos, terminando con 5 capas de masa filo.
4. Cortar y hornear: Corta el baklava en pequeños rombos o cuadrados antes de hornearlo. Hornea durante 30 minutos o hasta que esté dorado.
5. Añadir el almíbar: Retira el baklava del horno y vierte el almíbar caliente uniformemente. Deja reposar hasta que el almíbar sea absorbido.

¿Cuántas raciones se obtienen de esta receta?

Con esta receta, obtendrás aproximadamente 24 porciones pequeñas de baklava.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

Cada porción contiene aproximadamente:

• Calorías: 200
• Grasas: 12 g
• Grasas saturadas: 6 g
• Carbohidratos: 22 g
• Azúcares: 15 g
• Proteínas: 3 g

Nota: Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

El baklava puede conservarse en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 5 días, o en el frigorífico hasta por 2 semanas.