El prestigioso evento The World’s 50 Best Restaurants, considerado uno de los galardones más influyentes del mundo gastronómico, celebró su edición 2025 en Turín, Italia. Es la primera vez que esta ceremonia internacional se realiza en territorio italiano, y la ciudad del Piamonte fue elegida como sede para coronar a los mejores restaurantes del año.
En esta ocasión, el 1er puesto se lo llevó el restaurante peruano de cocina nikkei Maido. A su vez, recibió el premio de Mejor Restaurante de América del Sur. “Muchas gracias. Chicos en Maido, sé que están viendo, esto es para ustedes. Estos van a ser 16 años de Maido. Estuvimos juntos desde el principio con este sueño. No solo con el sueño de ganar este premio, sino de hacer feliz a la gente”, dijo Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura, chef y dueño de Maido.
“La gastronomía, la comida, la hospitalidad puede hacer cosas increíbles. Pueden cumplir sueños, pueden solucionar la mayoría de los problemas que pensamos que no pueden ser resueltos. La comunidad, todos los que están aquí en el auditorio, de todas las partes del mundo, en este momento donde estamos teniendo diferencias, creo realmente que la industria gastronómica es un ejemplo de cómo podemos unirnos”, agregó en su emotivo discurso.
Maido es un emblema de la cocina nikkei, que mezcla la precisión de las técnicas japonesas con los sabores auténticos de Perú.
Su nombre, derivado del saludo japonés ‘Maido!’, da la bienvenida a los comensales con calidez, una tradición del equipo encabezado por el chef Micha. Tras 16 años de existencia, el restaurante sigue comprometido con su concepto original, ofreciendo un menú degustación de 10 pasos que cambia con las estaciones y resalta lo mejor de los productos locales.
Luego, 2do en el podio, se posicionó Asador Etxebarri (Achondo). El restaurante español obtuvo el reconocimiento como el Mejor Restaurante de Europa 2025.
Ubicado en un pintoresco pueblo vasco entre Bilbao y San Sebastián, ganó fama mundial por su enfoque único en la cocina a la parrilla. El chef Víctor Arguinzoniz convierte ingredientes sencillos, como carne y mariscos, en platos excepcionales, utilizando exclusivamente el fuego.
Su cocina, sencilla, pero profunda en sabor, no recurre a técnicas complejas, sino que resalta lo mejor de los productos locales. Ofrece un menú degustación que recorre 14 platos, donde la chuleta de ternera y el chorizo casero son solo algunas de sus especialidades.
Para finalizar el podio, Quintonil de México, que ganó el premio al Mejor Restaurante de América del Norte, logró ubicarse en el 3er puesto del ranking.
Lo caracteriza una cocina mexicana vanguardista que combina ingredientes locales frescos con técnicas modernas.
En su menú se destacan platos como tamales de pato pibil con crema de elote y rabo de res braseado en salsa de recado negro, utilizando productos que llegan directamente desde su jardín urbano a solo 30 metros del restaurante.
Inaugurado en 2012, hoy en día es un referente de la gastronomía mexicana, gracias a la cálida hospitalidad y la creatividad de sus fundadores, Jorge Vallejo y Alejandra Flores.
Diverxo alcanzó el 4to puesto en el prestigioso ranking de The World’s 50 Best Restaurants, un reflejo de su constante innovación culinaria.
Ubicado en Madrid, este restaurante desafía los límites de la cocina con una propuesta marcada por la creatividad, donde se destacan platos como paella japonesa y nigiri madurado en los Pirineos.
El cocinero y creador, Dabiz Muñoz, quien obtuvo tres Estrellas Michelin a los 33 años, fusiona influencias asiáticas y españolas con maestría.
Alchemist, de Rasmus Munk, ocupó el puesto número 5. Ubicado en un área industrial de Copenhague, ofrece una experiencia culinaria de siete horas sin platos tradicionales, sino 50 “impresiones” que combinan arte, ciencia y gastronomía.
Entre las innovaciones están el ‘Space Bread’ con caviar y pichón envejecido en cera de abejas. Además de su propuesta gastronómica única, el restaurante se destaca por su compromiso con proyectos sociales y sostenibles, como iniciativas para apoyar a comunidades vulnerables y promover soluciones de agua limpia.
Gaggan Anand, con su restaurante Gaggan, ocupó el 6to lugar. Reconocido por su enfoque en la cocina india progresista, fusiona influencias francesas, tailandesas y japonesas.
Tras el cierre de Gaggan en 2019, reabrió con un concepto irreverente que invita a los comensales a vivir una aventura culinaria.
Con un diseño rústico y vibrante, el espacio cuenta con dos áreas únicas: G’s Spot, una mesa privada para 14 personas donde la experiencia es personalizada, y Arena G, un comedor donde las mesas rodean una cocina abierta, permitiendo que los comensales disfruten de la acción en tiempo real.
Sézanne, dirigido por el chef británico Daniel Calvert, obtuvo el 7mo puesto. En el Hotel Four Seasons de Tokio, el restaurante ofrece una cocina francesa moderna con ingredientes de temporada. Platos como ostras Akkeshi y gougère de queso Comté añejado destacan en un menú que celebra la precisión y la elegancia.
El espacio, diseñado por André Fu, es minimalista y acogedor, con toques de colores pastel que aportan una atmósfera relajada. Además, la bodega del restaurante alberga una cuidada selección de champagnes y cuvées vintage.
En el 8vo lugar, Table by Bruno Verjus se destaca en París con la visión única del chef Bruno Verjus. Su restaurante, conocido por su atmósfera acogedora, ofrece una cocina abierta donde los comensales pueden ver la elaboración de platos como langosta con guisantes dulces y esparragos escalfados con algas.
La barra en forma de ola añade un toque distintivo, mientras que la propuesta de tartalete de chocolate con alcaparras y caviar refleja su creatividad. Verjus, con una trayectoria variada, logró crear un espacio donde la cercanía con los comensales es clave, lo que consolidó rápidamente su éxito.
Kjolle, en Lima, alcanzó el 9no puesto del listado. Fundado por Pía León, quien fue reconocida como Mejor Chef Femenina de América Latina en el 2018, ofrece una propuesta fresca y accesible que exalta la riqueza de los ingredientes peruanos.
Se caracteriza por un ambiente informal que refleja el estilo personal de León. Desde su apertura, logró consolidarse como un referente gastronómico en la región, destacando por su capacidad para transformar los productos locales en experiencias únicas.
La parrilla emblema de la Ciudad de Buenos Aires, Don Julio, volvió a ganar el puesto número 10 entre los mejores restaurantes del mundo. Se posicionó nuevamente como un representante del asado en el mundo.
Este restaurante familiar es un homenaje a la gastronomía argentina, especializado en cortes de carne de alta calidad y vinos locales. Con más de 25 años de historia, se distingue por su enfoque en la agricultura regenerativa, con muchos de los ingredientes provenientes de su propia granja.
El menú destaca por su carne, como el ojo de bife y el famoso chorizo espiral, que se preparan con un toque ahumado único. El ambiente del restaurante está marcado por el grill a la vista y una bodega de 60.000 botellas. La hospitalidad se extiende incluso a los comensales en espera, quienes disfrutan de vino espumante y empanadas mientras aguardan su mesa.
El ranking fue elaborado por un panel de más de 1000 expertos internacionales del sector. Cada votante selecciona sus diez experiencias gastronómicas favoritas de los últimos 18 meses. La metodología de votación es anónima y auditada de manera independiente para garantizar imparcialidad. Esta combinación de criterios convierte al listado en una referencia central dentro del ámbito culinario global.
La ceremonia, realizada en el recinto Lingotto Fiere, reunió a cocineros de renombre, figuras clave de la industria y representantes de la organización 50 Best, en un contexto de celebración y visibilidad para distintas tradiciones culinarias del mundo.
Semanas antes del evento principal, la organización ya había dado a conocer el tramo del puesto 51 al 100, que funciona como antesala del ranking central. En esa selección figuran restaurantes de América, Europa, Asia y Oceanía, con propuestas que destacan tanto por su excelencia como por su diversidad regional. Este segmento es observado con atención por la industria, ya que muchas veces anticipa las tendencias y revela cocinas en ascenso.
Ranking completo de los restaurantes de The World’s 50 Best Restaurants 2025
1. Maido (Lima, Perú)
2. Asador Etxebarri (Achondo, España)
3. Quintonil (Ciudad de México, México)
4. Diverxo (Madrid, España)
5. Alchemist (Copenhague, Dinamarca)
6. Gaggan (Bangkok, Tailandia)
7. Sézanne (Tokio, Japón)
8. Table By Bruno Verjus (París, Francia)
9. Kjolle (Lima, Perú)
10. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
11. Wing (Hong Kong, China)
12. Atomix (Nueva York, Estados Unidos)
13. Potong (Bangkok, Tailandia)
14. Plénitude (París, Francia)
15. Ikoyi (Londres, Reino Unido)
16. Lido 84 (Gardone Riviera, Italia)
17. Sorn (Bangkok, Tailandia)
18. Reale (Castel di Sangro, Italia)
19. The Chairman (Hong Kong, China)
20. Atelier Moessmer Norbert Nederkofler (Brunico, Italia)
21. Narisawa (Tokio, Japón)
22. Sühring (Bangkok, Tailandia)
23. Boragó (Santiago de Chile, Chile)
24. El Kano (Getaria, España)
25. Odette (Singapur, Singapur)
26. Mérito (Lima, Perú)
27. Trèsind Studio (Dubai, Emiratos Árabes Unidos)
28. Lasai (Río de Janeiro, Brasil)
29. Mingles (Seúl, Corea del Sur)
30. Le Du (Bangkok, Tailandia)
31. Le Calandre (Rubano, Italia)
32. Piazza Duomo (Alba, Italia)
33. Steirereck (Viena, Austria)
34. Enigma (Barcelona, España)
35. Nusara (Bangkok, Tailandia)
36. Florilège (Tokio, Japón)
37. Orfali Bros (Dubai, Emiratos Árabes Unidos)
38. Frantzén (Estocolmo, Suecia)
39. Mayta (Lima, Perú)
40. Septime (París, Francia)
41. Kadeau (Copenhague, Dinamarca)
42. Belcanto (Lisboa, Portugal)
43. Uliassi (Senigallia, Italia)
44. La Cime (Osaka, Japón)
45. Arpége (París, Francia)
46. Rosetta (Ciudad de México, México)
47. Vyn (Skillinge, Suecia)
48. Celele (Cartagena, Colombia)
49. Kol (Londres, Reino Unido)
50. Restaurant Jan (Múnich, Alemania)
Del 51 al 100
51. Alcalde (Guadalajara, México)
52. Schloss Schauenstein (Fürstenau, Suiza)
53. Den (Tokio, Japón)
54. El Chato (Bogotá, Colombia)
55. La Colombe (Ciudad del Cabo, Sudáfrica)
56. Jordnær (Copenhague, Dinamarca)
57. Onjium (Seúl, Corea del Sur)
58. Restaurant Tim Raue (Berlín, Alemania)
59. Nobelhart & Schmutzig (Berlín, Alemania)
60. Pujol (Ciudad de México, México)
61. Nuema (Quito, Ecuador)
62. Willem Hiele (Oudemburgo, Bélgica)
63. Bozar (Bruselas, Bélgica)
64. Fu He Hui (Shanghái, China)
65. Quique Dacosta (Dénia, España)
66. Saint Peter (Sídney, Australia)
67. Arca (Tulum, México)
68. Masque (Bombay, India)
69. Hiša Franko (Kobarid, Eslovenia)
70. Tuju (São Paulo, Brasil)
71. Sazenka (Tokio, Japón)
72. Chef Tam’s Seasons (Macao, China)
73. Tantris (Múnich, Alemania)
74. Mountain (Londres, Reino Unido)
75. Mil (Cuzco, Perú)
76. Leo (Bogotá, Colombia)
77. Le Doyenné (Saint-Vrain, Francia)
78. Cocina Hermanos Torres (Barcelona, España)
79. Coda (Berlín, Alemania)
80. SingleThread (Healdsburg, Estados Unidos)
81. Oteque (Río de Janeiro, Brasil)
82. Fyn (Ciudad del Cabo, Sudáfrica)
83. A Casa do Porco (São Paulo, Brasil)
84. Aponiente (El Puerto de Santa María, España)
85. Txispa (Achondo, España)
86. The Clove Club (Londres, Reino Unido)
87. Mugaritz (San Sebastián, España)
88. Salsify at the Roundhouse (Ciudad del Cabo, Sudáfrica)
89. Huniik (Mérida, México)
90. Le Bernardin (Nueva York, Estados Unidos)
91. Koan (Copenhague, Dinamarca)
92. Al Gatto Verde (Módena, Italia)
93. Burnt Ends (Singapur, Singapur)
94. Meet the Bund (Shanghái, China)
95. Evvai (São Paulo, Brasil)
96. Atelier Crenn (San Francisco, Estados Unidos)
97. Labyrinth (Singapur, Singapur)
98. César (Nueva York, Estados Unidos)
99. Amisfield Restaurant (Queenstown, Nueva Zelanda)
100. Neolokal (Estambul, Turquía)
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