La historia de este superalimento tiene raíces que se remontan a miles de años, cuando los antiguos peruanos comenzaron a cultivarlo. Según el genetista ruso Nikolai Ivanovich, quien investigó el origen de las plantas cultivadas entre 1925 y 1933, afirmó que este tubérculo proviene de la región suramericana, específicamente de la cuenca del lago Titicaca, situada entre lo que hoy son Perú y Bolivia.
Se trata de la papa, considerado un alimento sagrado por los incas motivo por el cual formaba parte de sus rituales y tradiciones: enterraban a sus difuntos junto con vasijas de barro, tejidos, objetos metálicos y, por supuesto, sus alimentos preferidos, entre los cuales la papa era fundamental. La cerámica decorada con representaciones de papas frescas, brotadas y deshidratadas, conocidas como chuño, son hallazgos frecuentes en las culturas Moche y Chimú, que se desarrollaron al norte del país.
Entre las diversas variedades de papas peruanas, que son más de 3.500, se destaca la papa amarilla, que es una variedad originaria de los Andes peruanos y es considerada uno de los principales tesoros culinarios de la región. Su sabor cremoso y único, junto con su textura suave pero firme, la convierte en un ingrediente muy utilizado en diversos platos tradicionales peruanos, como el ají de gallina, el lomo saltado y el emblemático ceviche.
Además de su sabor, la papa amarilla es una fuente importante de nutrientes que la convierten en una aliada para la salud porque previene enfermedades crónicas, mejora la visión y mantiene una piel saludable.
La papa amarilla previene enfermedades crónicas
La papa amarilla es rica en fibra, lo que no solo favorece un sistema digestivo saludable sino que además contribuye a la prevención de enfermedades crónicas como la diabetes, las enfermedades cardíacas, el cáncer y la hipertensión arterial. Esto se debe a que una dieta alta en fibra puede ayudar a controlar factores de riesgo como el colesterol, la presión arterial, la obesidad y la resistencia a la insulina.
La fibra se encuentra en alimentos como cereales, leguminosas, verduras y frutas. La Agencia Europea de Seguridad Alimentaria recomienda un consumo diario de 25 gramos de fibra, pero la mayoría de las personas consumen menos de 20 gramos al día.
Para aumentar la fibra en la dieta, es importante hacerlo de forma gradual para evitar efectos adversos como la hinchazón abdominal y los gases. También es importante beber mucha agua, ya que la fibra funciona mejor cuando absorbe agua.
La papa amarilla protege la salud visual
Esta variedad de papa contiene antioxidantes que ayudan a prevenir afecciones como la degeneración de la visión.
La luteína y la zeaxantina, antioxidantes contenidos en la papa amarilla, tienen la capacidad de bloquear la luz azul y proteger contra la exposición a luces intensas, lo que podría mejorar la tolerancia de los ojos ante deslumbramientos, como el resplandor solar.
Además, ambos antioxidantes ofrecen protección contra el desarrollo de la degeneración macular relacionada con la edad (DME), por lo que reduce el riesgo de padecer esta enfermedad ocular que afecta la visión central y aguda.
La papa amarilla mantiene una piel saludable
La papa amarilla es una excelente fuente de vitamina C, un antioxidante crucial que combate el estrés oxidativo y mantiene la piel en buen estado de salud. La vitamina C es un micronutriente que tiene un impacto positivo sobre la piel por los siguientes motivos:
- Antioxidante: neutraliza los radicales libres que causan estrés oxidativo y envejecimiento prematuro.
- Colágeno: ayuda a mantener la estructura de la piel y a retrasar los signos del envejecimiento.
- Protección solar: ayuda a proteger la piel de los rayos UV y de los daños causados por los radicales libres.
- Antiinflamatorio: calma la piel irritada y reduce el enrojecimiento.
- Manchas oscuras: ayuda a aclarar e igualar el tono de la piel, reduciendo la aparición de manchas oscuras e hiperpigmentación.
Otros beneficios de la papa amarilla para la salud
La papa amarilla es un tubérculo con un alto valor nutricional que aporta muchos beneficios para la salud, entre ellos:
- Es una buena fuente de potasio, que ayuda a regular la presión arterial y el equilibrio de fluidos en el cuerpo.
- Contiene una escasa cantidad de sodio, por lo que se sugiere en las dietas que requieren bajos contenidos de este elemento.
- Es una fuente de energía muy poderosa gracias a que contiene minerales que funcionan como combustible para nuestro organismo.
Papa amarilla: vitaminas y minerales
- Vitamina B1
- Vitamina B2
- Vitamina B3
- Vitamina C
- Calcio
- Cobre
- Potasio
- Fósforo
- Hierro
- Zinc
- Magnesio
- Manganeso
Últimas Noticias
Karla Tarazona sorprende con fiesta especial y beso para Christian Domínguez en su cumpleaños: “Mereces esto y mucho más”
El artista celebró un año más de vida rodeado de su equipo y con los detalles organizados por la madre de su hijo, quien le dedicó emotivas palabras durante una íntima reunión en San Borja
Korina Rivadeneira rompe su silencio tras ser víctima de tocamientos: “Me sentí como un objeto que pasa de mano en mano”
La modelo venezolana relató en su programa ‘Desvelados’ el momento en que fue víctima de acoso físico durante la función por parte de un bailarín de Circo de los Dioses. Ya presentó la denuncia y pide sanciones ejemplares
Korina Rivadeneira formalizó denuncia contra bailarín por tocamientos y pide cierre de show: “Usan el nombre de circo como fachada”
Acompañada por el Ministerio de la Mujer, la influencer tomó valor y denunció penalmente al integrante de ‘Circo de Dioses’. La figura pública aseguró que no fue parte del guion y que vivió minutos de angustia en el escenario. “Gracias a Dios me pasó a mí y no a una menor”, expresó
Ely Yutronic afirma su embarazo de manera natural y cuándo daría a luz: “Esta Navidad tendré el mejor regalo de mi vida”
La periodista de ATV emocionó a sus televidentes al confirmar que será mamá por primera vez a los 37 años y de manera natural. Su bebé nacería en diciembre, justo en Navidad
Korina Rivadeneira resalta el apoyo de Mario Hart tras denuncia de tocamientos: “Me protegió desde el primer momento”
La modelo reveló que se sintió vulnerada durante un espectáculo y destacó el apoyo inmediato de su esposo: “Fue el primero en protegerme”. También agradeció al Ministerio de la Mujer por acompañarla en el proceso legal
