La historia de este superalimento tiene raíces que se remontan a miles de años, cuando los antiguos peruanos comenzaron a cultivarlo. Según el genetista ruso Nikolai Ivanovich, quien investigó el origen de las plantas cultivadas entre 1925 y 1933, afirmó que este tubérculo proviene de la región suramericana, específicamente de la cuenca del lago Titicaca, situada entre lo que hoy son Perú y Bolivia.
Se trata de la papa, considerado un alimento sagrado por los incas motivo por el cual formaba parte de sus rituales y tradiciones: enterraban a sus difuntos junto con vasijas de barro, tejidos, objetos metálicos y, por supuesto, sus alimentos preferidos, entre los cuales la papa era fundamental. La cerámica decorada con representaciones de papas frescas, brotadas y deshidratadas, conocidas como chuño, son hallazgos frecuentes en las culturas Moche y Chimú, que se desarrollaron al norte del país.
Entre las diversas variedades de papas peruanas, que son más de 3.500, se destaca la papa amarilla, que es una variedad originaria de los Andes peruanos y es considerada uno de los principales tesoros culinarios de la región. Su sabor cremoso y único, junto con su textura suave pero firme, la convierte en un ingrediente muy utilizado en diversos platos tradicionales peruanos, como el ají de gallina, el lomo saltado y el emblemático ceviche.
Además de su sabor, la papa amarilla es una fuente importante de nutrientes que la convierten en una aliada para la salud porque previene enfermedades crónicas, mejora la visión y mantiene una piel saludable.
La papa amarilla previene enfermedades crónicas
La papa amarilla es rica en fibra, lo que no solo favorece un sistema digestivo saludable sino que además contribuye a la prevención de enfermedades crónicas como la diabetes, las enfermedades cardíacas, el cáncer y la hipertensión arterial. Esto se debe a que una dieta alta en fibra puede ayudar a controlar factores de riesgo como el colesterol, la presión arterial, la obesidad y la resistencia a la insulina.
La fibra se encuentra en alimentos como cereales, leguminosas, verduras y frutas. La Agencia Europea de Seguridad Alimentaria recomienda un consumo diario de 25 gramos de fibra, pero la mayoría de las personas consumen menos de 20 gramos al día.
Para aumentar la fibra en la dieta, es importante hacerlo de forma gradual para evitar efectos adversos como la hinchazón abdominal y los gases. También es importante beber mucha agua, ya que la fibra funciona mejor cuando absorbe agua.
La papa amarilla protege la salud visual
Esta variedad de papa contiene antioxidantes que ayudan a prevenir afecciones como la degeneración de la visión.
La luteína y la zeaxantina, antioxidantes contenidos en la papa amarilla, tienen la capacidad de bloquear la luz azul y proteger contra la exposición a luces intensas, lo que podría mejorar la tolerancia de los ojos ante deslumbramientos, como el resplandor solar.
Además, ambos antioxidantes ofrecen protección contra el desarrollo de la degeneración macular relacionada con la edad (DME), por lo que reduce el riesgo de padecer esta enfermedad ocular que afecta la visión central y aguda.
La papa amarilla mantiene una piel saludable
La papa amarilla es una excelente fuente de vitamina C, un antioxidante crucial que combate el estrés oxidativo y mantiene la piel en buen estado de salud. La vitamina C es un micronutriente que tiene un impacto positivo sobre la piel por los siguientes motivos:
- Antioxidante: neutraliza los radicales libres que causan estrés oxidativo y envejecimiento prematuro.
- Colágeno: ayuda a mantener la estructura de la piel y a retrasar los signos del envejecimiento.
- Protección solar: ayuda a proteger la piel de los rayos UV y de los daños causados por los radicales libres.
- Antiinflamatorio: calma la piel irritada y reduce el enrojecimiento.
- Manchas oscuras: ayuda a aclarar e igualar el tono de la piel, reduciendo la aparición de manchas oscuras e hiperpigmentación.
Otros beneficios de la papa amarilla para la salud
La papa amarilla es un tubérculo con un alto valor nutricional que aporta muchos beneficios para la salud, entre ellos:
- Es una buena fuente de potasio, que ayuda a regular la presión arterial y el equilibrio de fluidos en el cuerpo.
- Contiene una escasa cantidad de sodio, por lo que se sugiere en las dietas que requieren bajos contenidos de este elemento.
- Es una fuente de energía muy poderosa gracias a que contiene minerales que funcionan como combustible para nuestro organismo.
Papa amarilla: vitaminas y minerales
- Vitamina B1
- Vitamina B2
- Vitamina B3
- Vitamina C
- Calcio
- Cobre
- Potasio
- Fósforo
- Hierro
- Zinc
- Magnesio
- Manganeso
Últimas Noticias
Nueva denuncia contra José Jerí: empresaria lo acusa de recibir coimas cuando era presidente de la Comisión de Presupuesto
Según explicó Blanca Ríos, Jerí le habría exigido pagos ilícitos durante su gestión, utilizando a un intermediario para condicionar la inclusión de proyectos en el informe presupuestal del Legislativo
Elección Mesa Directiva 2025-2026 EN VIVO: Congreso elige a su nuevo presidente entre José Jerí y José Cueto
130 congresistas tienen previsto elegir a quien será el nuevo presidente del Parlamento. La sesión se inició con varios minutos de retraso
MTC lanza nuevo reglamento de mototaxistas: sin evaluación psicólogica ni médica, con chaleco y calcomanía, y permisos hasta por 10 años
Alerta. Se crea el Registro Nacional de Conductores, y habrá capacitación anual obligatoria. Además, distritos tendrán que ponerse de acuerdo entre ellos para sancionar a mototaxistas que pasan de un punto al otro, o quedarán impedidos para hacerlo
José Cueto evita atacar a José Jerí ante nuevas denuncias en su contra, previo a elección de Mesa Directiva
La sesión de este sábado estará marcada por las acusaciones contra José Jerí, candidato a la presidencia del Parlamento, y la postura del bloque opositor
Ministro del Interior minimiza presencia de sicario de ‘Tren de Aragua’ en Perú: “No tendría intenciones de quedarse”
Carlos Malaver adelantó que la información que maneja la PNP es que el delincuente ya se encuentra en Bolivia
