El pepino es una de las hortalizas predilectas en la mesa de los mexicanos, conocido por su frescura y su versatilidad al encontrarse en ensaladas, jugos o como un simple refrigerio. Pero más allá de su sabor y bajo aporte calórico, el pepino ofrece una serie de propiedades nutritivas y beneficios para la salud que lo convierten en un gran aliado de quienes buscan cuidar su bienestar de manera natural.
De acuerdo con la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco), el pepino destaca principalmente por su alto contenido de agua —la mayor parte de su peso es agua—, lo que ayuda a mantener la hidratación del organismo y aporta sensación de saciedad.
Según la información de Profeco, el pepino aporta fibra y contiene vitaminas como la A, C, E y en menor proporción algunas del grupo B (como folatos, B1, B2 y B3). Las vitaminas que proporciona cumplen funciones vitales, por ejemplo, la vitamina A resulta esencial para el cuidado de la visión, la piel y las mucosas, así como para el buen funcionamiento del sistema inmunológico.
Por su parte, la vitamina C, además de ser antioxidante, favorece la formación de colágeno, mejora la absorción del hierro y fortalece la resistencia ante infecciones; mientras que la vitamina E participa en la estabilidad de las células sanguíneas y también tiene acción antioxidante.
En cuanto a minerales, el pepino destaca por su contenido de potasio, fundamental para el funcionamiento adecuado de los músculos, la transmisión de impulsos nerviosos y el equilibrio de líquidos en el cuerpo. Menos presentes, pero también importantes, son el fósforo y el magnesio. El fósforo contribuye a la formación de huesos y dientes, mientras que el magnesio mejora el tránsito intestinal, fortalece la inmunidad y tiene un leve efecto laxante.
Un compuesto relevante presente (en bajas cantidades) en el pepino es el beta-sitosterol. Se trata de una sustancia con actividad antiinflamatoria e hipoglucemiante que participa en la respuesta del sistema inmunológico.
A pesar de todos estos beneficios, el pepino tiene bajo aporte calórico y bajo contenido de hidratos de carbono, lo que lo convierte en una excelente opción tanto para quienes buscan perder peso como para quienes desean mantener una dieta saludable y variada.
Para aprovechar al máximo sus propiedades, las recomendaciones de Profeco indican elegir pepinos con piel de color verde oscuro, firmes y sin manchas. Es importante evitar que la planta esté demasiado madura, ya que pierde su textura tersa y puede volverse amargo. Recuerda consultar a un profesional de la salud antes de realizar cualquier cambio en tu dieta.
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