El vegetal con propiedades drenantes, que ayuda a bajar de peso, desintoxica el hígado y reduce el colesterol y la glucosa en la sangre

Muchas verduras son saludables y aportan beneficios para la salud y algunas son muy conocidas y consumidas como las espinacas, el brócoli o el jitomate; sin embargo, existen otras que pueden ayudar a combatir numerosos padecimientos, pero que no es tan común que se incluyan en la alimentación.

Tal es el caso de la alcachofa, la cual es un vegetal que pertenece a la familia de las Asteráceas, que es ampliamente consumido en la dieta mediterránea y apreciado tanto por su sabor como por sus propiedades nutricionales y medicinales sobre todo en la cocina europea.

Sin embargo, en nuestro país se trata de un alimento poco consumido a pesar de ser un vegetal que destaca por su contenido en minerales como el potasio, magnesio, fósforo y calcio, así como por su aporte de vitaminas del grupo B y vitamina C.

También es rico en fibra dietética y compuestos bioactivos como la cinarina y los flavonoides, responsables de muchos de sus propiedades, sobre las cuales te contamos a continuación.

La alcachofa es considerada un alimento con múltiples beneficios para la salud debido a su composición nutricional. Algunos de los principales beneficios son:

• Salud digestiva: Es rica en fibra, lo que favorece el tránsito intestinal, previene el estreñimiento y promueve la salud del sistema digestivo. Además, contiene cinarina, un compuesto que estimula la producción de bilis, ayudando en la digestión de las grasas.
• Control del colesterol: Sus compuestos antioxidantes, como la cinarina y los flavonoides, podrían ayudar a reducir los niveles de colesterol LDL (“malo”) y aumentar el colesterol HDL (“bueno”), lo que favorece la salud cardiovascular.
• Efecto depurativo: La alcachofa tiene propiedades diuréticas que favorecen la eliminación de líquidos y toxinas a través de la orina, promoviendo la desintoxicación del organismo.
• Propiedades antioxidantes: Contiene compuestos antioxidantes, como los polifenoles, que ayudan a combatir el daño causado por los radicales libres, relacionados con el envejecimiento y diversas enfermedades crónicas.
• Apoyo en la salud hepática: La cinarina y otros compuestos ayudan a mejorar la función del hígado, ya que favorecen la regeneración de sus células y optimizan procesos relacionados con la eliminación de toxinas.
• Control del azúcar en sangre: Estudios sugieren que el consumo de alcachofas podría ayudar a estabilizar los niveles de glucosa en sangre, lo cual es beneficioso para personas con diabetes.
• Bajo valor calórico: Es ideal para quienes buscan controlar su peso, ya que aporta pocas calorías pero es rica en nutrientes esenciales y fibra que generan sensación de saciedad.

La alcachofa tiene múltiples usos culinarios, ya sea cocida, al vapor, asada o como ingrediente en ensaladas y guisos. Su sabor ligeramente amargo y su textura única la convierten en un alimento versátil que es fácil de incluir en la alimentación para obtener disfrutar de sus beneficios.

La inclusión regular de alcachofa en la dieta puede combinarse con otros hábitos alimenticios saludables para maximizar sus propiedades.